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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

동인동 찜갈비 삼겹살 버전

매콤한 고춧가루와 알싸한 통마늘 양념이 스며든 부드러운 삼겹살. 흰쌀밥에 올려 먹기 딱 좋은 주말 메뉴.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
동인동 찜갈비 삼겹살 버전
Fig. 01 · 동인동 찜갈비 삼겹살 버전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
삼겹살300g7,500원
통마늘1통2,000원
고춧가루4큰술1,080원
설탕2큰술80원
진간장3큰술300원
순후추1g100원
굴소스0.5큰술90원
맛술2큰술180원
참기름1큰술380원
400ml400원
이 레시피에 약 12,110 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2082kcal
열량
66g
단백질
99g
탄수화물
163g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    삼겹살 300g
    삼겹살을 큼직큼직한 한입 크기로 세 줄 분량 썰어줍니다. 이렇게 큰 덩어리로 썰어야 졸일 때 식감이 살아납니다.
  2. 01
    고춧가루 12작은술삼겹살 300g진간장 3큰술순후추 1g굴소스 0.5큰술참기름 1큰술설탕 2큰술맛술 2큰술 400ml
    00:00/ 10:00
    프라이팬에 썬 삼겹살과 물 400ml를 넣고 고춧가루 4큰술, 설탕 2큰술, 진간장 3큰술, 순후추 약간, 굴소스 0.5큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣어 중불에서 저어가며 졸입니다. 물이 반 정도 줄 때까지 10분 정도 끓여 소스가 고기에 배이도록 합니다.
  3. 02
    통마늘 1통
    양념이 졸어지는 동안 통마늘 꼭지를 따내고 야채슬라이서나 칼로 입자가 씹힐 정도로만 거칠게 다져 준비합니다. 마늘이 너무 곱지 않게 해서 알싸한 식감이 살아나도록 주의하세요.
  4. 03
    통마늘 1통
    00:00/ 05:00
    소스가 반 정도 졸여 걸쭉해지면 다진 통마늘을 듬뿍 넣고 약불로 바꿔 나무 주걱으로 잘 섞어가며 3-5분 볶아줍니다. 마늘이 고기에 골고루 배이고 소스가 끈적해지면 불을 끄세요. 이 양념이 고기를 압도하는 깡패 맛의 핵심입니다.