오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
등촌샤브칼국수
얼큰하고 깊은 국물 맛에 소고기 듬뿍과 느타리버섯의 쫄깃한 식감이 조화된 샤브샤브 칼국수. 남은 국물로 볶음밥까지 즐길 수 있는 든든한 한 끼.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물2000ml2,000원
멸치10g200원
다시마10g200원
청양고추1개250원
고춧가루1큰술270원
고추장2큰술400원
된장1큰술180원
국간장3큰술300원
다진마늘2큰술420원
설탕0.5큰술20원
다시다1큰술150원
느타리버섯100g2,500원
소고기300g12,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분515kcal
열량
35g
단백질
22g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00청양고추 1개다시마 10g멸치 10g물 2000ml00:00/ 30:00냄비에 물 2L를 붓고 멸치와 다시마 약간, 청양고추 1개를 넣은 후 중불에서 30분간 끓여 육수를 우려냅니다. 육수가 진해지면 멸치, 다시마, 청양고추를 건져내어 버리며 불순물을 제거합니다. 이렇게 해서 잡내 없는 깔끔한 육수가 완성됩니다.
- 01고춧가루 3작은술다진마늘 2큰술고추장 2큰술국간장 3큰술다시다 3작은술된장 1큰술설탕 0.5큰술00:00/ 03:00우려낸 육수에 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 국간장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다시다 1큰술을 넣고 주걱으로 잘 풀어 섞습니다. 강불로 올려 끓기 시작할 때까지 2-3분 저어가며 섞어주며, 양념이 고루 녹아들면 불을 줄입니다. 이 단계에서 간이 잘 배어들어 얼큰한 맛이 살아납니다.
- 02느타리버섯 100g물 2000ml00:00/ 02:00느타리버섯을 손으로 찢어 1줌 정도 넣고 중불에서 2분간 끓여줍니다. 버섯이 부드러워지고 국물이 다시 끓어오를 때까지 기다립니다. 버섯의 식감이 살아나 국물에 깊이가 더해집니다.
- 03소고기 300g물 2000ml00:00/ 10:00국물이 거세게 끓어오르면 소고기를 듬뿍 300g 넣고 3-5분간 끓여 고기가 익도록 합니다. 고기 표면이 하얗게 익고 국물이 부글부글 끓으면 칼국수 면을 넣어 5분간 더 끓입니다. 고기를 아끼지 않아 든든한 맛이 나옵니다.
