오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바베큐 등갈비
부드럽게 익혀 뼈가 쉽게 떨어지는 육즙 듬뿍 바베큐 소스 코팅 등갈비. 구운 마늘과 홀그레인으로 깊은 풍미가 더해진 전문점 수준 맛.
글 · 레시피
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SERVES 4·175 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
등갈비1000g30,000원
소금0.7큰술28원
후추1.17큰술840원
흑설탕0.5큰술100원
타임2g300원
육쪽마늘2개1,000원
바베큐소스200ml5,320원
홀그레인20g800원
꿀0.5큰술200원
양송이버섯150g3,000원
새송이버섯200g1,600원
올리브오일30ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분967kcal
열량
51g
단백질
37g
탄수화물
280g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00등갈비 1000g흑설탕 0.5큰술소금 0.7큰술후추 3.5작은술타임 2g등갈비의 근막을 가운데부터 벗겨 제거합니다. 소금 10g, 흑설탕 6g, 후추 6g, 타임 2g을 섞어 럽을 만들고 고기 전체에 골고루 뿌려 문질러 재웁니다. 고기 100g당 소금 1g 비율로 간을 맞춰 육즙이 잘 배이도록 합니다.
- 01육쪽마늘 2개등갈비 1000g00:00/ 150:00쿠킹호일에 육쪽마늘 2개를 깔고 재운 등갈비를 올려 호일로 감싸 팩을 만듭니다. 오븐 150도에 넣고 2시간 30분간 구워 고기가 부드럽게 익도록 합니다. 돼지 냄새를 잡아주고 소스에 활용할 마늘이 함께 익습니다.
- 02양송이버섯 150g새송이버섯 200g올리브오일 30ml소금 0.7큰술후추 3.5작은술양송이버섯 150g과 새송이버섯 200g을 먼지 털고 먹기 좋은 크기로 돌려가며 썰어 그릇에 담습니다. 올리브오일 30ml, 소금 2g, 후추 1g을 넣고 골고루 버무립니다. 버섯이 오일에 잘 배어 육즙과 어우러지도록 준비합니다.
- 03바베큐소스 13.3큰술육쪽마늘 2개홀그레인 20g후추 3.5작은술꿀 0.5큰술구운 육쪽마늘을 호일에서 빼내 블렌더에 넣습니다. 바베큐소스 200ml, 홀그레인 20g, 꿀 10g, 후추 약간을 추가해 갈아 걸쭉한 소스를 만듭니다. 마늘 향이 스며든 소스로 고기 표면에 풍미를 더합니다.
- 04등갈비 1000g00:00/ 25:00익은 등갈비에 마늘 소스를 듬뿍 발라줍니다. 버섯을 고기 옆에 올려 오븐 180도에 25분간 구워 표면에 색이 날 때까지 익힙니다. 뼈가 쉽게 빠질 정도로 부드럽고 바삭한 식감을 얻습니다.









