오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고기튀김
바삭한 튀김옷 속 담백한 안심 고기와 고소한 감칠맛, 소금 찍어 먹는 쫄깃한 식감의 마성 안주.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 안심300g6,000원
소금0.3큰술12원
조미료1g10원
후춧가루1g10원
전분3g15원
달걀1개200원
식용유15ml90원
참기름1큰술380원
대파1대400원
이 레시피에 약 7,117원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분397kcal
열량
42g
단백질
5g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 안심 300g돼지고기 안심을 두께 1cm, 길이 4~5cm 크기로 썰어 비계 부분도 함께 사용합니다. 비계를 버리지 않으면 고소함이 더해져 맛이 살아납니다. 썰은 고기를 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 01후춧가루 1g조미료 1g소금 0.3큰술썰은 고기에 소금, 조미료, 후춧가루를 약간씩 넣고 조물조물 버무립니다. 조미료가 고기에 스며들어 감칠맛이 배어 계속 먹고 싶은 맛이 납니다. 한 번에 넣지 말고 조금씩 둘러 버무리며 고르게 입힙니다.
- 02전분 3g00:00/ 03:00물을 전분에 넣고 2~3분 불려 침전시킨 전분물을 물기를 따라내고 고기 무게의 0.9 비율로 넣습니다. 따로 푼 달걀물을 조금씩 넣어가며 질척하지 않게 농도를 맞춥니다. 부드럽게 버무려 반죽을 완성합니다.
- 03식용유 15ml반죽에 식용유를 약간 넣어 서로 붙지 않게 하고 부드럽게 만듭니다. 기름이 튀김 시 빠져나가 바삭함에 영향을 주지 않습니다. 손으로 만져 끈적임 없이 부드러운 상태로 준비합니다.
- 04끓는 기름에 고기를 하나씩 누워서 넣고 중불로 1차 튀깁니다. 튀김옷이 떠오르면 건져 툭툭 쳐 공기층을 만들고 붙은 부분을 떼어냅니다. 3회전 정도 돌려 커피색 부유물이 떠오를 때까지 합니다.
- 05한 김 식힌 고기를 높은 온도 기름에 다시 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 2차 튀깁니다. 연기가 나면 불을 약하게 줄여 타지 않게 합니다. 보글보글 소리가 멈추면 수분이 제거된 신호입니다.
- 06참기름 1큰술소금 0.3큰술대파 1대기름을 제거한 팬에 참기름을 두르고 썰은 대파를 볶습니다. 튀긴 고기를 넣고 빠르게 버무리며 파향을 입힙니다. 취향에 따라 소금이나 고춧가루 추가로 간을 맞춥니다.