오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
파스타로 쫄면 만들기
베이킹 소다로 쫄깃하게 불린 파스타에 초고추장 토마토 소스와 신선한 토핑을 더해 매콤 새콤한 쫄면 같은 식감의 냉파스타.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타100g250원
베이킹 소다15g50원
물1000ml1,000원
계란1개500원
초고추장1큰술120원
토마토 소스2큰술100원
김가루1큰술200원
콩나물50g150원
당근0.5개400원
참깨1작은술100원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분632kcal
열량
24g
단백질
96g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00베이킹 소다 15g파스타 100g물 1000ml00:00/ 60:00물을 1L 담고 베이킹 소다 15g을 넣어 잘 섞은 후 파스타를 담가 1시간 동안 불려줍니다. 알칼리 성분이 글루텐 구조를 변화시켜 쫄깃한 쫄면 같은 식감이 나옵니다. 불린 면은 물기를 빼둡니다.
- 01계란 1개물 1000ml00:00/ 07:30끓는 물에 계란 1개를 넣고 정확히 7분 30초 삶아 반숙 상태로 만듭니다. 삶은 직후 바로 찬물에 담가 식히면 껍질이 쉽게 벗겨지고 깔끔하게 반으로 잘라 흘러내리는 노른자를 확인합니다. 이 과정으로 단숙 계란이 완성됩니다.
- 02파스타 100g물 1000ml00:00/ 03:00끓는 물에 불린 파스타를 넣고 3분간 삶은 후 바로 찬물로 헹궈여 물기를 제거합니다. 이렇게 짧게 삶아 단단한 식감을 유지합니다. 헹군 면을 그릇에 담습니다.
- 03토마토 소스 2큰술초고추장 1큰술김가루 1큰술콩나물 50g참기름 0.5큰술계란 1개당근 0.5개참깨 1작은술면 위에 초고추장 1큰술과 토마토 소스 2큰술을 1:2 비율로 올리고 잘 버무려줍니다. 김가루, 콩나물, 당근, 반숙 계란, 참깨를 차례로 올리고 마지막에 참기름을 뿌려 마무리합니다. 토핑으로 쫄면의 비주얼과 맛을 완성합니다.
