오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
끝까지 아삭한 대용량 양파 장아찌
뜨거운 간장물을 부어 끝까지 아삭한 식감을 유지하는 대용량 양파 장아찌입니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·30 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
양파5kg10,000원
청양고추20개1,274원
물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 즉시 사과식초1l3,000원
진간장으로1l5,000원
설탕1kg3,000원
사과식초1l14,999원
미림1종이컵500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분105kcal
열량
16g
단백질
157g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 5kg양파는 물에 담근 채로 껍질을 벗기면 눈이 맵지 않고 잘 까집니다. 껍질을 깐 양파는 깨끗이 씻은 후 체반에 받쳐 물기를 완전히 제거하거나 키친타월로 닦아냅니다.
- 01양파 5kg설탕 1kg냄비에 물 1L, 진간장 1L, 설탕 1kg을 넣고 팔팔 끓입니다. 간장물이 끓는 동안 양파를 먹기 좋은 크기로 2~4등분 하여 스텐통에 담습니다.
- 02청양고추 20개청양고추는 꼭지를 제거하고 양파가 담긴 스텐통에 함께 넣습니다. 꼭지를 제거해야 먹을 때 간장물이 튀지 않습니다.
- 03물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 즉시 사과식초 1l양파 5kg미림 1종이컵간장물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 즉시 사과식초 1L와 미림 1종이컵을 넣습니다. 뜨거운 상태의 간장물을 양파와 고추가 담긴 통에 바로 붓습니다.
- 04채소가 간장물에 충분히 잠기도록 접시로 눌러준 뒤 뚜껑을 닫습니다. 실온에서 하루 보관 후 냉장고에서 3일간 숙성하면 완성됩니다.
