오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
명란 계란말이
촉촉하고 단짠단짠한 맛에 명란의 고급스러운 풍미가 어우러진 홈술 안주.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
달걀8개2,400원
다시육수60ml50원
청주30ml150원
미림2큰술600원
설탕0.3큰술12원
소금0.1큰술4원
김0.5장100원
명란20g1,000원
쪽파5g50원
식용유5ml30원
마요네즈0.5큰술60원
돈까스소스10g1,000원
가쓰오부시5g500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분502kcal
열량
30g
단백질
32g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00다시육수 60ml달걀 8개청주 30ml미림 2큰술설탕 0.3큰술소금 0.1큰술볼에 달걀 8개를 깨서 넣습니다. 다시육수 60cc, 청주 30cc, 미림 30cc, 설탕 1작은술, 소금 1꼬집을 넣고 잘 풀어줍니다. 이렇게 양념을 섞어 넣으면 단짠 맛이 고루 배어 촉촉한 계란말이가 됩니다.
- 01풀어진 계란물을 체망에 걸러 알끈과 껍질 조각 등의 이물질을 제거합니다. 이렇게 걸러내면 계란물이 부드러워져 말기 쉽고 텍스처가 매끄러워집니다.
- 02명란 20g쪽파 5g김 0.5장김 1/2장에 껍질 벗긴 명란과 다진 쪽파를 올려 김으로 명란과 쪽파를 감싸줍니다. 포팅을 해주면 김에 붙지 않고 말기 쉽게 됩니다.
- 03식용유 5ml프라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러 코팅한 후 기름을 키친타월로 다시 덜어냅니다. 기름이 너무 많으면 계란이 미끄러워 말기 어렵기 때문에 적당히 코팅합니다.
- 04명란 20g김 0.5장약불에서 계란물을 얇게 조금 붓고 살짝 익히기 시작합니다. 계란물이 반쯤 익으면 2/3 지점에 김으로 말아둔 명란을 올립니다.
- 05명란 20g명란을 올린 계란물이 살짝 익으면 주걱으로 계란을 말아줍니다. 중불로 조절하며 천천히 말아 모양을 잡습니다.
- 06계란말이가 반쯤 형성되면 남은 계란물을 조금씩 부어가며 계속 말아줍니다. 계란물이 고르게 익을 때까지 2-3회 반복하며 완성합니다.
- 07완성된 계란말이를 김발로 감싸 모양을 단단히 잡아줍니다. 김발을 사용하면 모양이 일정하고 풀리지 않습니다.
- 08김발을 제거한 후 계란말이를 적당한 크기로 썰어 그릇에 담습니다. 한입 크기로 썰면 안주로 먹기 좋습니다.
- 09가쓰오부시 5g마요네즈 0.5큰술썬 계란말이 위에 마요네즈와 돈까스 소스를 뿌리고 가쓰오부시를 토핑으로 올립니다. 소스와 부시가 어우러져 풍미가 더 살아납니다.
