오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
코스트코 갈비살 갈비탕
고기 손질 없이 푹 끓여 진하고 깔끔한 국물이 우러난 갈비탕. 근막이 쫄깃하게 변해 감칠맛이 살아 있고 대용량으로 냉동 보관해 편리하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 15·60 MIN·🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
15인분
갈비살2000g70,000원
무0.3개750원
대파1대400원
마늘10개1,000원
양파1개800원
다시마30g600원
코인육수3개500원
통후추1작은술240원
소금1큰술40원
물4000ml4,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분404kcal
열량
26g
단백질
3g
탄수화물
487g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00갈비살 2000g물 4000ml00:00/ 10:00갈비살 2kg을 핏물 없이 그대로 사용합니다. 냄비에 물을 넣고 끓으면 갈비살 한 팩을 넣어 10분 정도 데칩니다. 데친 고기는 건져내고 처음 삶은 물은 식혀 기름을 제거한 후 버립니다.
- 01다시마 30g대파 1대마늘 10개양파 1개무 0.3개물 4000ml고기는 뼛조각 제거를 위해 물에 씻어 반토막 내줍니다. 무 한 덩이를 조각내고 양파 1개, 대파 1대, 마늘 10알, 다시마 5-6조각을 손질합니다. 큰 덩이들은 육수가 잘 우러나게 썰어줍니다.
- 02코인육수 3개통후추 1작은술소금 1큰술물 4000ml00:00/ 60:00새 냄비에 물 3.5-4L를 붓고 끓으면 고기와 손질한 육수 재료를 넣습니다. 통후추 20알, 코인육수 3개, 소금 1스푼을 추가합니다. 중불로 1시간 정도 끓여 고기가 부드러워질 때까지 유지합니다.
- 03무 0.3개물 4000ml고기 부드러움 확인 후 불을 끄고 무는 너무 물러지지 않게 중간에 빼냅니다. 고기를 건져내고 육수 재료를 걸러 버립니다. 육수가 부족하면 뜨거울 때 물을 더 넣어 끓입니다.
- 04불 끄고 식힌 후 냉장고나 베란다에 두어 기름이 굳으면 걷어냅니다. 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 육수와 분리 보관합니다. 3-4일분은 냉장, 나머지는 냉동합니다.
