오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 달콤 삼겨비볶음
삼겹살을 먼저 노릇하게 구워 기름을 낸 뒤 특제 고추장 양념에 볶아내어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 풍미를 자랑하는 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
삼겹살600g15,000원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추3개750원
마늘3개300원
고추장2큰술400원
고춧가루1큰술270원
간장1큰술30원
미림1큰술300원
물엿1큰술80원
설탕1큰술40원
참치액1큰술20원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
쌀400g1,600원
물400ml400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1637kcal
열량
47g
단백질
130g
탄수화물
309g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 3개양파 1개대파 1대마늘 3개대파 1줄기와 청양고추 3개를 잘게 다지듯 썰고, 마늘 3톨은 칼등으로 으깬 뒤 곱게 다져 준비합니다. 양파 1개는 적당한 두께로 채 썰어 둡니다.
- 01고춧가루 3작은술고추장 2큰술참치액 1큰술참기름 1큰술마늘 3개간장 1큰술미림 1큰술물엿 1큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술볼에 다진 파, 고추, 마늘을 넣고 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 미림 1큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장을 미리 만들어 두면 조리 시 훨씬 편리합니다.
- 02쌀 400g물 400ml00:00/ 53:00쌀은 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 30분간 마른 불림을 한 뒤, 냄비에 불린 쌀과 물을 1:1 비율로 넣고 중강불 10분, 중불 13분간 가열하여 솥밥을 짓습니다.
- 03삼겹살 600g달궈진 팬에 삼겹살을 올리고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 고기가 약 90% 정도 익었을 때 가위를 이용해 먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다.
- 04양파 1개고기가 다 익으면 채 썬 양파를 올리고 미리 만들어 둔 양념장을 모두 붓습니다. 양파의 숨이 죽고 양념이 고기에 골고루 배도록 주걱으로 잘 섞어가며 볶아줍니다.
- 05통깨 0.5큰술양념이 타지 않게 빠르게 볶아낸 뒤 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 완성된 볶음은 갓 지은 솥밥과 함께 쌈을 싸서 즐기면 더욱 맛이 좋습니다.