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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

고기보다 맛있는 양송이 볶음

버터에 볶아 노릇노릇하게 구워낸 양송이는 고기 같은 쫄깃한 식감과 감칠맛이 폭발합니다. 양송이 고인물의 글루탐산과 구아닐산이 만나 umami가 증폭되는 비밀 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
고기보다 맛있는 양송이 볶음
Fig. 01 · 고기보다 맛있는 양송이 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양송이300g1,500원
버터3.3큰술891원
마늘2개200원
이탈리안 파슬리5g750원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
409kcal
열량
10g
단백질
13g
탄수화물
38g
지방

만드는 법

METHOD · 2 STEPS
  1. 00
    양송이 300g버터 3.3큰술
    양송이의 불수물을 키친타월로 닦아 털어내고 팬에 버터를 녹입니다. 녹은 버터에 양송이를 넣고 중약불에서 노릇노릇해질 때까지 천천히 볶아줍니다. 이렇게 하면 양송이 고인물이 나와 감칠맛이 증폭됩니다.
  2. 01
    이탈리안 파슬리 5g마늘 2개소금 0.3큰술후추 0.3작은술
    00:00/ 01:00
    양송이가 노릇노릇해지면 다진 마늘 2쪽 분량과 다진 이탈리안 파슬리 5g을 넣습니다. 소금과 후추 약간씩 뿌려 간을 맞추며 1분 정도 더 볶아 마무리합니다. 이 타이밍에 간을 하면 맛이 잘 배어들어 고기 같은 풍미가 납니다.

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