오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
파브리 게란 프라이 파스타
노른자가 크리미하게 풀려 유화된 소스가 스며든 간단 이탈리아 파스타. 튀긴 마늘의 고소한 풍미가 핵심.
글 · 레시피
RecipeX
4.01개의 평가
SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타 면100g200원
마늘3개300원
올리브유30ml600원
계란 노른자1개50원
면수2큰술-
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 1,270원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분707kcal
열량
16g
단백질
79g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00올리브유 30ml마늘 3개00:00/ 02:00프라이팬에 올리브유를 두르고 얇게 썬 마늘 몇 개를 넣어 중불에서 노릇노릇하게 볶아줍니다. 마늘이 황금빛으로 변하고 고소한 냄새가 날 때까지 약 2분간 볶아 튀김마늘 효과를 내야 마늘 향이 제대로 배어듭니다. 이렇게 해야 파스타 전체에 풍미가 스며듭니다.
- 01계란 노른자 1개파스타 면 100g마늘 3개볶은 마늘을 잠시 건져내고 같은 프라이팬의 마늘 기름에 삶아둔 파스타 면을 넣어 프라이합니다. 바로 계란 노른자를 부어 노른자가 부서지며 풀어지도록 저어줍니다. 노른자가 걸쭉하게 발라지면 멈추세요.
- 02면수 2큰술00:00/ 01:00면수 약간을 넣어 불을 약하게 줄이며 주걱으로 저어 유화를 만듭니다. 소스가 고르게 배합되고 크리미해질 때까지 1분 정도 저어줍니다. 유화가 완성되면 불을 끕니다.
- 03마늘 3개후추 0.5작은술건져뒀던 튀김마늘과 후추 약간을 넣어 버무려 마무리합니다. 마늘이 파스타에 고루 섞이면 완성입니다. 뜨거울 때 바로 먹어 노른자의 부드러운 식감을 즐기세요.
