오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
수제 떡갈비 도시락
돼지고기와 소고기를 황금 비율로 섞고 정성껏 치대어 만든, 육즙이 가득하고 부드러운 수제 떡갈비입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다진 돼지고기150g2,910원
다진 소고기50g1,449원
간장1큰술50원
설탕0.5큰술22원
다진 마늘0.5큰술32원
다진 양파0.2개30원
전분가루1큰술20원
물20ml6원
후추약간5원
식용유약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분550kcal
열량
36g
단백질
19g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 마늘 0.5큰술다진 양파 0.2개간장 1큰술설탕 0.5큰술물 20ml볼에 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 양파 0.2개 분량과 물 20ml를 넣고 거품기로 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 설탕이 완전히 녹아 양념이 고루 섞여야 고기에 간이 잘 뱁니다.
- 01다진 돼지고기 150g전분가루 1큰술다진 돼지고기와 소고기를 넓은 쟁반에 펼쳐 담고 그 위에 전분가루 1큰술을 골고루 뿌려줍니다. 전분가루는 고기 반죽의 결합력을 높여 구울 때 모양이 흐트러지지 않게 도와줍니다.
- 02준비한 양념장을 고기 위에 붓고 손으로 강하게 치대며 반죽합니다. 고기에 끈기가 생기고 양념이 완전히 스며들어 찰진 상태가 될 때까지 충분히 치대어 주는 것이 핵심입니다.
- 03반죽을 적당량 떼어내어 손바닥 위에서 굴려 공기를 뺀 뒤, 동글납작한 패티 모양으로 빚어줍니다. 공기를 잘 빼주어야 구울 때 갈라짐을 방지할 수 있습니다.
- 04식용유 약간달궈진 그릴이나 팬에 식용유를 두르고 떡갈비를 올립니다. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 충분히 익히고 겉면이 노릇노릇한 갈색이 돌 때까지 구워 완성합니다.
