오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
다시마 고추다대기 (다시마 짜박이)
다시마의 쫄깃한 식감과 멸치의 고소함, 고추의 매콤함이 어우러진 건강한 밥도둑 밑반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
다시마넉넉하게500원
마늘10쪽387원
멸치1줌400원
고추15개13,183원
식용유2큰술145원
맛간장0.5컵300원
물0.5컵29원
고춧가루2큰술414원
올리고당2큰술213원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분84kcal
열량
9g
단백질
31g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00다시마 넉넉하게물 0.5컵00:00/ 30:00다시마를 물에 담가 30분 정도 충분히 불린 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 다시마가 통통하고 매끈해질 때까지 기다려야 합니다.
- 01마늘 10쪽마늘은 절구에 넣고 찧거나 칼로 잘게 다져서 준비합니다. 냉동 마늘을 사용해도 괜찮습니다.
- 02멸치 1줌멸치는 머리와 내장을 제거한 후 칼로 다지거나 커터기를 이용해 입자가 약간 씹힐 정도로 갈아줍니다.
- 03고추 15개고추는 취향에 따라 매운 정도를 조절하여 잘게 다지듯 썹니다. 매운 것을 좋아하면 청양고추를 사용하세요.
- 04다시마 넉넉하게불린 다시마는 미끈거리는 성분이 있으므로 칼을 이용해 인내심을 가지고 아주 잘게 채 썰거나 다집니다.
- 05식용유 2큰술멸치 1줌팬에 식용유를 두르고 다진 멸치를 먼저 넣어 비린내가 날아가고 고소한 향이 올라올 때까지 중불에서 달달 볶습니다.
- 06다시마 넉넉하게멸치 1줌고추 15개볶아진 멸치에 다진 다시마와 고추를 넣고 재료들이 잘 섞이도록 충분히 함께 볶아줍니다.
- 07맛간장 0.5컵물 0.5컵맛간장을 붓고 물을 자박하게 추가한 뒤 뚜껑을 덮고 재료의 맛이 서로 어우러지도록 한소끔 끓입니다.
- 08고춧가루 2큰술올리고당 2큰술마늘 10쪽물 0.5컵다진 마늘, 고춧가루, 올리고당을 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 주걱으로 저어가며 졸여 마무리합니다.
