오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
박준면의 복숭아잼 제육볶음
설탕 대신 복숭아잼을 사용하여 돼지고기의 잡내를 잡고 과일의 은은한 풍미와 단맛을 살린 이색 제육볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기(제육용)300g5,400원
미림1큰술300원
복숭아잼2큰술150원
고춧가루3큰술810원
소주15ml60원
진간장2큰술200원
굴소스1큰술180원
참기름1큰술380원
생강청1큰술400원
미원0.5작은술25원
식용유10ml60원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분660kcal
열량
30g
단백질
37g
탄수화물
89g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00복숭아잼 2큰술미림 1큰술팬에 돼지고기를 담고 미림 1큰술과 복숭아잼 2큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 복숭아잼은 고기의 잡내를 제거하고 과일 특유의 풍미를 더해주는 핵심 베이스가 됩니다.
- 01고춧가루 9작은술진간장 2큰술굴소스 1큰술참기름 1큰술생강청 1큰술소주 15ml미원 0.5작은술볼에 고춧가루 3큰술, 소주 1큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 생강청 1큰술, 미원 약간을 넣고 잘 섞어 양념장(다대기)을 만듭니다. 돼지고기 요리이므로 생강청을 넣으면 맛이 더욱 깔끔해집니다.
- 02식용유 10ml후추 0.5작은술밑간한 고기가 담긴 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘 1큰술과 후추를 뿌려 볶기 시작합니다. 고기가 하얗게 변하며 거의 다 익을 때까지 중강불에서 충분히 볶아줍니다.
- 03대파 0.5대양파 0.5개고기가 익으면 미리 만들어둔 양념장과 채 썬 양파, 대파를 모두 넣습니다. 양념이 고루 배고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아 마무리합니다.









