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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

박준면의 복숭아잼 제육볶음

설탕 대신 복숭아잼을 사용하여 돼지고기의 잡내를 잡고 과일의 은은한 풍미와 단맛을 살린 이색 제육볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
박준면의 복숭아잼 제육볶음
Fig. 01 · 박준면의 복숭아잼 제육볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기(제육용)300g5,400원
미림1큰술300원
복숭아잼2큰술150원
고춧가루3큰술810원
소주15ml60원
진간장2큰술200원
굴소스1큰술180원
참기름1큰술380원
생강청1큰술400원
미원0.5작은술25원
식용유10ml60원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
660kcal
열량
30g
단백질
37g
탄수화물
89g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    복숭아잼 2큰술미림 1큰술
    팬에 돼지고기를 담고 미림 1큰술과 복숭아잼 2큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 복숭아잼은 고기의 잡내를 제거하고 과일 특유의 풍미를 더해주는 핵심 베이스가 됩니다.
  2. 01
    고춧가루 9작은술진간장 2큰술굴소스 1큰술참기름 1큰술생강청 1큰술소주 15ml미원 0.5작은술
    볼에 고춧가루 3큰술, 소주 1큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 생강청 1큰술, 미원 약간을 넣고 잘 섞어 양념장(다대기)을 만듭니다. 돼지고기 요리이므로 생강청을 넣으면 맛이 더욱 깔끔해집니다.
  3. 02
    식용유 10ml후추 0.5작은술
    밑간한 고기가 담긴 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘 1큰술과 후추를 뿌려 볶기 시작합니다. 고기가 하얗게 변하며 거의 다 익을 때까지 중강불에서 충분히 볶아줍니다.
  4. 03
    대파 0.5대양파 0.5개
    고기가 익으면 미리 만들어둔 양념장과 채 썬 양파, 대파를 모두 넣습니다. 양념이 고루 배고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아 마무리합니다.

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