오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
여가네 케첩 라조기
중식 대가 여경래 셰프의 비법이 담긴 라조기로, 케첩을 더해 더욱 먹음직스러운 색감과 깊은 감칠맛을 살린 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리 살적당량3,000원
피망적당량500원
죽순적당량800원
표고버섯적당량600원
양송이버섯적당량500원
청경채적당량400원
건고추약간100원
대파약간100원
마늘약간100원
굴소스적당량200원
케첩적당량100원
간장약간50원
후추약간20원
감자 전분적당량100원
설탕약간20원
계란1개335원
식용유적당량200원
물적당량-
고추기름약간100원
참기름약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분51kcal
열량
29g
단백질
21g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭다리 살 적당량닭다리 살은 껍질을 제거한 뒤 먹기 좋은 스틱 모양으로 길게 썰어 준비합니다.
- 01표고버섯 적당량청경채 적당량피망 적당량죽순 적당량대파 약간마늘 약간대파와 마늘은 편으로 썰고 죽순, 양송이, 표고버섯, 청경채, 피망 등 모든 채소 재료를 닭고기와 비슷한 길이의 스틱 모양으로 썹니다.
- 02감자 전분 적당량물 적당량가라앉힌 감자 전분 앙금에 계란물을 섞어 튀김옷을 만든 뒤, 손질한 닭고기에 골고루 묻힙니다.
- 03예열된 기름에 튀김옷을 입힌 닭고기를 하나씩 넣어 튀깁니다. 중간에 3회 정도 툭툭 쳐주며 바삭하게 튀겨낸 뒤 건져냅니다.
- 04고추기름 약간건고추 약간대파 약간마늘 약간팬에 고추기름을 두르고 건고추, 대파, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 05간장 약간간장과 요리 술을 넣어 풍미를 더한 뒤, 미리 썰어둔 나머지 채소 재료들을 모두 넣고 함께 볶습니다.
- 06굴소스 적당량케첩 적당량후추 약간설탕 약간물 적당량재료들이 어느 정도 익으면 물을 붓고 케첩, 굴소스, 백후추, 설탕을 넣어 소스의 간을 맞춥니다.
- 07고추기름 약간참기름 약간물 적당량소스가 끓어오르면 튀긴 닭고기를 넣고 전분물을 풀어 농도를 조절합니다. 마지막으로 참기름과 고추기름을 살짝 둘러 마무리합니다.
