오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
박은영 셰프의 호텔식 고급 짬뽕
호텔 중식 스타일의 깔끔하고 깊은 맛이 특징인 고급 짬뽕입니다. 신선한 해산물과 송이, 꽃송이버섯 등 고급 식재료를 더해 자극적이지 않으면서도 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
돼지고기적당량3,000원
새우적당량4,000원
조개살적당량3,000원
전복적당량5,000원
송이버섯6개102,600원
청경채적당량1,000원
양파적당량500원
애호박적당량1,000원
표고버섯적당량1,500원
목이버섯적당량1,000원
다진 마늘넉넉히500원
고춧가루적당량500원
식용유적당량300원
육수적당량500원
짬뽕면6인분3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분327kcal
열량
33g
단백질
71g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00표고버섯 적당량애호박 적당량양파 적당량양파, 애호박, 표고버섯 등 각종 채소와 버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 01다진 마늘 넉넉히돼지고기 적당량식용유 적당량웍에 식용유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣어 고기 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다.
- 02조개살 적당량새우 적당량전복 적당량준비한 해산물(새우, 조개살, 전복)과 손질한 채소들을 웍에 모두 넣습니다.
- 03강불에서 웍을 힘차게 돌려가며 재료들에 불맛이 입혀지도록 빠르게 볶아줍니다.
- 04고춧가루 적당량고춧가루를 적당량 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아 짬뽕의 붉은 색감을 냅니다.
- 05육수 적당량맑은 육수를 한 번에 붓지 않고 조금씩 나누어 넣으며 끓입니다. 이렇게 해야 기름과 육수가 잘 섞여 국물 맛이 진해집니다.
- 06국물이 재료의 맛과 어우러져 주홍빛의 진한 농도가 나올 때까지 충분히 끓여줍니다.
- 07송이버섯 6개송이버섯과 꽃송이버섯을 넣어 고급스러운 풍미를 더하고 한소끔 더 끓입니다.
- 08짬뽕면 6인분별도의 냄비에 물을 끓여 짬뽕면을 넣고 알맞은 식감이 되도록 삶아냅니다.
- 09삶은 면을 뜨거운 물에 가볍게 헹궈 온도를 유지한 뒤 그릇에 담고, 준비된 짬뽕 국물과 건더기를 듬뿍 부어 완성합니다.









