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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

박은영 셰프의 호텔식 고급 짬뽕

호텔 중식 스타일의 깔끔하고 깊은 맛이 특징인 고급 짬뽕입니다. 신선한 해산물과 송이, 꽃송이버섯 등 고급 식재료를 더해 자극적이지 않으면서도 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.

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SERVES 6·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
박은영 셰프의 호텔식 고급 짬뽕
Fig. 01 · 박은영 셰프의 호텔식 고급 짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

6인분
돼지고기적당량3,000원
새우적당량4,000원
조개살적당량3,000원
전복적당량5,000원
송이버섯6개102,600원
청경채적당량1,000원
양파적당량500원
애호박적당량1,000원
표고버섯적당량1,500원
목이버섯적당량1,000원
다진 마늘넉넉히500원
고춧가루적당량500원
식용유적당량300원
육수적당량500원
짬뽕면6인분3,000원
이 레시피에 약 127,400 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
327kcal
열량
33g
단백질
71g
탄수화물
67g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    표고버섯 적당량애호박 적당량양파 적당량
    양파, 애호박, 표고버섯 등 각종 채소와 버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
  2. 01
    다진 마늘 넉넉히돼지고기 적당량식용유 적당량
    웍에 식용유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣어 고기 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다.
  3. 02
    조개살 적당량새우 적당량전복 적당량
    준비한 해산물(새우, 조개살, 전복)과 손질한 채소들을 웍에 모두 넣습니다.
  4. 03
    강불에서 웍을 힘차게 돌려가며 재료들에 불맛이 입혀지도록 빠르게 볶아줍니다.
  5. 04
    고춧가루 적당량
    고춧가루를 적당량 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아 짬뽕의 붉은 색감을 냅니다.
  6. 05
    육수 적당량
    맑은 육수를 한 번에 붓지 않고 조금씩 나누어 넣으며 끓입니다. 이렇게 해야 기름과 육수가 잘 섞여 국물 맛이 진해집니다.
  7. 06
    국물이 재료의 맛과 어우러져 주홍빛의 진한 농도가 나올 때까지 충분히 끓여줍니다.
  8. 07
    송이버섯 6개
    송이버섯과 꽃송이버섯을 넣어 고급스러운 풍미를 더하고 한소끔 더 끓입니다.
  9. 08
    짬뽕면 6인분
    별도의 냄비에 물을 끓여 짬뽕면을 넣고 알맞은 식감이 되도록 삶아냅니다.
  10. 09
    삶은 면을 뜨거운 물에 가볍게 헹궈 온도를 유지한 뒤 그릇에 담고, 준비된 짬뽕 국물과 건더기를 듬뿍 부어 완성합니다.

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