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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

짜글이 찌개

매콤 짭짤하고 걸쭉한 국물이 일품인 돼지고기 찌개. 감자 한 개를 작게 썰어 국물이 걸쭉해지는 포인트.

글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
짜글이 찌개
Fig. 01 · 짜글이 찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지고기500g7,500원
마늘2개200원
생강10g200원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
2000ml2,000원
다시마10g200원
멸치20g400원
식용유30ml180원
대파2대800원
진간장3큰술300원
된장1큰술180원
고추장2큰술400원
고춧가루1작은술90원
감자2개1,400원
양파0.5개400원
애호박1개1,500원
두부1모2,000원
멸치 다시다0.5큰술70원
다진마늘3큰술630원
MSG1g10원
청양고추1개250원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
634kcal
열량
42g
단백질
31g
탄수화물
152g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    돼지고기 500g마늘 2개생강 10g소금 1큰술후추 1작은술
    00:00/ 30:00
    돼지고기 500g을 준비하고 마늘 2개, 생강 반 개를 넣습니다. 소금과 후추를 살짝 뿌려 30분간 재워둡니다. 이렇게 재우면 고기 맛이 배어들어 부드러워집니다.
  2. 01
    다시마 10g멸치 20g 2000ml
    물을 2L에 다시마와 멸치를 넣고 끓여 육수를 내줍니다. 육수가 우러나오면 체에 걸러 사용합니다. 신선한 육수가 찌개의 깊은 맛을 내줍니다.
  3. 02
    식용유 30ml대파 2대
    냄비에 식용유 2숟가락을 두르고 대파 2개의 흰색 부분만 잘게 썰어 넣어 파기름을 냅니다. 파향이 충분히 나올 때까지 중불에서 볶습니다. 파기름이 고기와 어우러져 풍미를 더합니다.
  4. 03
    진간장 3큰술고추장 2큰술된장 1큰술
    00:00/ 02:00
    재운 고기를 넣고 익힙니다. 고기가 익으면 진간장 3숟가락, 된장 1숟가락, 고추장 2숟가락을 넣고 약불에서 볶아줍니다. 양념이 고기에 배이도록 2분 정도 볶습니다.
  5. 04
    고춧가루 1작은술
    고춧가루 약간을 넣고 바로 육수를 부어줍니다. 고춧가루가 타지 않도록 육수를 즉시 넣어 저어줍니다. 타는 것을 방지해 색과 맛을 유지합니다.
  6. 05
    감자 2개 2000ml
    감자 두 개 중 하나는 크게, 하나는 엄청 작게 썰어 찌개가 끓기 전부터 넣습니다. 작은 감자가 풀어져 국물이 걸쭉해집니다. 이 포인트가 찌개의 핵심입니다.
  7. 06
    애호박 1개양파 0.5개두부 1모
    00:00/ 05:00
    찌개가 끓으면 양파 반 개를 넣고, 애호박 한 개와 두부 한 모를 썰어 넣습니다. 중불에서 5분 정도 끓여 재료가 익습니다.
  8. 07
    멸치 다시다 0.5큰술청양고추 1개MSG 1g마늘 2개대파 2대
    멸치 다시다 반 숟가락, 다진 마늘 한 숟가락, MSG 약간을 넣습니다. 청양고추 하나와 대파 초록색 부분을 잘라 넣어줍니다. 마지막에 넣어 신선한 맛을 더합니다.