오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
짜글이 찌개
매콤 짭짤하고 걸쭉한 국물이 일품인 돼지고기 찌개. 감자 한 개를 작게 썰어 국물이 걸쭉해지는 포인트.
글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기500g7,500원
마늘2개200원
생강10g200원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
물2000ml2,000원
다시마10g200원
멸치20g400원
식용유30ml180원
대파2대800원
진간장3큰술300원
된장1큰술180원
고추장2큰술400원
고춧가루1작은술90원
감자2개1,400원
양파0.5개400원
애호박1개1,500원
두부1모2,000원
멸치 다시다0.5큰술70원
다진마늘3큰술630원
MSG1g10원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분634kcal
열량
42g
단백질
31g
탄수화물
152g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 500g마늘 2개생강 10g소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 30:00돼지고기 500g을 준비하고 마늘 2개, 생강 반 개를 넣습니다. 소금과 후추를 살짝 뿌려 30분간 재워둡니다. 이렇게 재우면 고기 맛이 배어들어 부드러워집니다.
- 01다시마 10g멸치 20g물 2000ml물을 2L에 다시마와 멸치를 넣고 끓여 육수를 내줍니다. 육수가 우러나오면 체에 걸러 사용합니다. 신선한 육수가 찌개의 깊은 맛을 내줍니다.
- 02식용유 30ml대파 2대냄비에 식용유 2숟가락을 두르고 대파 2개의 흰색 부분만 잘게 썰어 넣어 파기름을 냅니다. 파향이 충분히 나올 때까지 중불에서 볶습니다. 파기름이 고기와 어우러져 풍미를 더합니다.
- 03진간장 3큰술고추장 2큰술된장 1큰술00:00/ 02:00재운 고기를 넣고 익힙니다. 고기가 익으면 진간장 3숟가락, 된장 1숟가락, 고추장 2숟가락을 넣고 약불에서 볶아줍니다. 양념이 고기에 배이도록 2분 정도 볶습니다.
- 04고춧가루 1작은술고춧가루 약간을 넣고 바로 육수를 부어줍니다. 고춧가루가 타지 않도록 육수를 즉시 넣어 저어줍니다. 타는 것을 방지해 색과 맛을 유지합니다.
- 05감자 2개물 2000ml감자 두 개 중 하나는 크게, 하나는 엄청 작게 썰어 찌개가 끓기 전부터 넣습니다. 작은 감자가 풀어져 국물이 걸쭉해집니다. 이 포인트가 찌개의 핵심입니다.
- 06애호박 1개양파 0.5개두부 1모00:00/ 05:00찌개가 끓으면 양파 반 개를 넣고, 애호박 한 개와 두부 한 모를 썰어 넣습니다. 중불에서 5분 정도 끓여 재료가 익습니다.
- 07멸치 다시다 0.5큰술청양고추 1개MSG 1g마늘 2개대파 2대멸치 다시다 반 숟가락, 다진 마늘 한 숟가락, MSG 약간을 넣습니다. 청양고추 하나와 대파 초록색 부분을 잘라 넣어줍니다. 마지막에 넣어 신선한 맛을 더합니다.

