오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
명란버터
버터의 크리미한 식감에 명란의 감칠맛, 와사비의 톡 쏘는 매운맛과 레몬 제스트의 상큼함이 조화된 간편 소스. 밥이나 파스타에 바로 발라 먹기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 20·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
20인분
백명란120g3,000원
버터450ml8,100원
와사비10g500원
시오콘부10g200원
레몬제스트1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분164kcal
열량
2g
단백질
1g
탄수화물
349g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00백명란 120g백명란의 껍질을 모두 제거하여 120g을 정확히 모읍니다. 이렇게 핏기와 껍질을 제거해야 부드럽고 깨끗한 맛이 납니다.
- 01시오콘부 10g시오콘부를 작게 다져 준비합니다. 콘부를 넣으면 명란의 감칠맛이 더 풍부해집니다.
- 02시오콘부 10g백명란 120g와사비 10g버터 30큰술상온에서 말랑해진 버터 450g을 볼에 넣고 제거한 백명란, 다진 시오콘부, 와사비 10g, 레몬 제스트 1개를 모두 넣어 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 재료가 완전히 버터에 스며들 때까지 섞으면 끝납니다.
- 03버터 30큰술섞은 명란버터를 랩으로 소세지 모양처럼 동그랗게 말아줍니다. 냉장고에 넣어 완전히 굳힙니다.
- 04버터 30큰술굳은 명란버터를 하나씩 썰어 소분합니다. 글레드랩을 깔고 가장자리를 붙여 포장하면 오래 보관할 수 있습니다.
