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[성시경 레시피] 해물 파전

신선한 해물과 쪽파를 듬뿍 넣고 부침옷은 최소화하여 재료 본연의 맛을 살린 바삭한 해물파전입니다.

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[성시경 레시피] 해물 파전
Fig. 01 · [성시경 레시피] 해물 파전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
오징어1마리4,000원
새우150g4,500원
150g6,000원
쪽파30g300원
부침가루120g360원
200ml200원
다진 마늘0.5큰술5원
달걀1개200원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
미림1큰술300원
카놀라유10ml80원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
539kcal
열량
51g
단백질
54g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    오징어 1마리새우 150g미림 1큰술 150g 200ml
    끓는 물에 미림을 넣고 오징어, 새우, 굴을 살짝 데쳐냅니다. 이렇게 하면 해물을 소독하고 전을 부칠 때 속까지 안 익는 위험을 줄일 수 있습니다.
  2. 01
    오징어 1마리
    데친 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 크지 않게 썰어야 전을 부칠 때 재료들이 잘 어우러집니다.
  3. 02
    쪽파 30g
    쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 털어낸 뒤 프라이팬 크기에 맞춰 끝부분을 잘라 정리합니다.
  4. 03
    다진 마늘 0.5큰술부침가루 120g 200ml
    부침가루와 물을 약 1:1 비율로 섞고 다진 마늘을 추가하여 부침옷을 만듭니다. 반죽이 너무 되지 않게 농도를 조절하는 것이 중요합니다.
  5. 04
    쪽파 30g 200ml
    달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 쪽파를 나란히 올린 뒤 그 위에 데친 해물을 골고루 얹습니다.
  6. 05
    청양고추 1개홍고추 1개
    준비한 부침옷을 재료 위에 얇게 펴 바르듯 붓고 청양고추와 홍고추를 고명으로 올립니다.
  7. 06
    달걀 1개
    밑면이 노릇하게 익으면 달걀 1개를 깨뜨려 올리고 뒤집어서 반대편도 바삭하게 구워 완성합니다.

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