오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
급식대가 시금치 무침
흑백요리사 급식대가 이미영 조리사의 비법이 담긴 시금치 무침입니다. 마늘을 기름에 볶아 넣어 구수한 풍미와 단맛을 극대화한 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
시금치200g2,980원
다진 마늘적당량100원
참기름1큰술248원
참치액젓0.5큰술53원
국간장0.5큰술97원
통깨약간50원
소금약간10원
이 레시피에 약 3,538원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분88kcal
열량
4g
단백질
6g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 마늘 적당량프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 살짝 볶습니다. 마늘을 볶아서 사용하면 매운맛은 날아가고 구수한 풍미와 단맛이 살아나 무침의 맛을 올려줍니다.
- 01시금치 200g00:00/ 00:30끓는 물에 손질한 시금치 200g을 밑동(뿌리) 부분부터 넣어 20~30초간 짧게 데칩니다. 너무 오래 데치면 시금치가 물러져 식감이 나빠지므로 주의해야 합니다.
- 02시금치 200g데친 시금치를 즉시 건져내어 찬물에 헹굽니다. 찬물 샤워를 통해 열기를 빠르게 식혀야 시금치의 선명한 초록색을 유지할 수 있습니다. 헹군 후에는 물기를 살짝만 짜서 준비합니다.
- 03시금치 200g참기름 1큰술국간장 0.5큰술볼에 시금치를 담고 미리 볶아둔 마늘, 참기름 1큰술, 참치액 0.5큰술, 국간장 0.5큰술을 넣습니다. 참기름은 취향에 따라 2큰술까지 늘려도 좋습니다.
- 04시금치 200g통깨 약간소금 약간통깨를 손바닥으로 직접 갈아서 깨소금 형태로 넣어준 뒤 시금치를 골고루 무칩니다. 마지막에 간을 보고 싱거우면 소금이나 참치액을 약간 더 추가하여 마무리합니다.
