오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
무수분 사과수육
사과즙으로 연육되어 촉촉하고 부드러운 수육, 잡내 없이 단맛이 스며든 고기 러버 최애 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살500g12,500원
목삼겹살500g15,000원
사과1개2,000원
양파2개1,600원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1086kcal
열량
42g
단백질
13g
탄수화물
387g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00사과 1개사과 1개를 2등분한 후 얇게 슬라이스합니다. 멍든 사과를 사용해도 노가리가 없어지므로 부담 없이 넣을 수 있으며, 익으면서 사과즙이 고기에 스며들어 연육작용과 잡내 제거를 합니다.
- 01양파 2개양파 2개를 통으로 두툼하게 슬라이스합니다. 모양이 예쁘지 않아도 되며, 냄비 바닥에 깔아 고기가 타지 않게 합니다.
- 02양파 2개대파 1대대파 1대를 3~4cm 크기로 큼직하게 썰어 양파 위에 덮습니다. 향신 재료로 고기 맛을 더합니다.
- 03목삼겹살 500g삼겹살 500g삼겹살 500g과 목삼겹살 500g을 각각 2등분하고, 비계 부분이 바닥을 향하게 냄비에 올립니다. 기름이 아래로 내려가 고기가 부드럽게 익습니다.
- 04사과 1개썰어둔 사과를 고기 위에 이불처럼 전체 덮어줍니다. 사과에서 나오는 단맛과 즙이 고기에 스며들어 촉촉함을 줍니다.
- 0500:00/ 45:00뚜껑을 닫고 중약불로 45분간 끓입니다. 물 한 방울 넣지 않고 채소와 고기에서 나온 수분으로 익히는 무수분 방식으로 육즙이 빠지지 않고 영양소가 보존됩니다.
- 0600:00/ 05:00불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 5분간 뜸 들입니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽고 탱글해집니다.
