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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

족발집 스타일 쟁반국수

족발과 함께 먹으면 더욱 맛있는 매콤달콤한 쟁반국수 레시피입니다. 사과즙과 사이다를 넣어 감칠맛을 극대화한 양념장이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
족발집 스타일 쟁반국수
Fig. 01 · 족발집 스타일 쟁반국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
설탕2큰술80원
고운고춧가루2큰술100원
양조간장2큰술200원
식초2큰술60원
사과즙2큰술50원
사이다45ml90원
물엿1큰술80원
고추장1큰술200원
다진마늘0.7큰술147원
다진생강1g20원
연겨자0.5작은술75원
메밀면200g2,000원
양배추0.1개400원
당근0.3개240원
깻잎5장250원
상추3장600원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
땅콩분태1큰술100원
김가루1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1311kcal
열량
37g
단백질
239g
탄수화물
31g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    고운고춧가루 2큰술양조간장 2큰술다진마늘 0.7큰술다진생강 1g사과즙 2큰술사이다 45ml고추장 1큰술연겨자 0.5작은술설탕 2큰술식초 2큰술물엿 1큰술
    볼에 설탕, 고운고춧가루, 양조간장, 식초, 사과즙, 사이다, 물엿, 고추장, 다진마늘, 다진생강, 연겨자를 분량대로 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어줍니다.
  2. 01
    00:00/ 120:00
    완성된 양념장은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2시간 정도 숙성시켜줍니다. 숙성 과정을 거치면 고춧가루의 날내가 사라지고 양념이 조화롭게 어우러집니다.
  3. 02
    양배추 0.1개당근 0.3개깻잎 5장상추 3장
    양배추, 당근, 깻잎, 상추를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소는 얇게 썰어야 면과 함께 먹을 때 식감이 겉돌지 않습니다.
  4. 03
    메밀면 200g
    끓는 물에 메밀면을 넣고 삶아줍니다. 면이 끓어오를 때 찬물을 한 번 부어주면 온도 차에 의해 면발이 더욱 쫄깃해지는 효과가 있습니다.
  5. 04
    삶아진 면은 즉시 찬물에 담가 손으로 박박 문질러 헹구며 전분기를 제거합니다. 마지막에 물기를 꽉 짜주어야 양념장이 묽어지지 않습니다.
  6. 05
    땅콩분태 1큰술참기름 1큰술김가루 1큰술통깨 1큰술
    쟁반에 채소를 깔고 면을 올린 뒤 숙성된 양념장을 듬뿍 붓습니다. 참기름, 통깨, 땅콩분태, 김가루를 넉넉히 뿌려 고소한 풍미를 더해 완성합니다.

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