오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
두부젓국찌개
새우젓의 감칠맛이 스며든 맑은 국물에 부드러운 두부와 쫄깃한 굴, 아삭한 실파와 홍고추가 조화된 가벼운 한식 찌개입니다. 실기 시험 요리로 국물의 맑음과 재료 크기 균일이 핵심입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
두부1모2,000원
굴150g6,000원
마늘1개100원
실파20g30원
홍고추1개300원
새우젓0.3큰술60원
소금0.3큰술12원
참기름0.1큰술38원
물400ml400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분549kcal
열량
53g
단백질
20g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00소금 0.3큰술굴 150g물 400ml굴을 소금 1/3작은술과 함께 넣고 가볍게 흔들어 문질러 씻은 후 찬물로 헹구고 이 과정을 한 번 더 반복합니다. 마지막으로 소금 1/3작은술과 물을 넣어 살짝 태감한 뒤 찌개 끓이기 직전 찬물에 한 번 더 세척하여 수분을 체에 받쳐 제거합니다. 이렇게 세척하면 국물이 맑게 유지됩니다.
- 01마늘 1개마늘을 껍질 벗겨 곱게 다집니다. 다진 마늘은 간을 내기 위해 바로 사용합니다.
- 02두부 1모두부의 눌린 부분을 제거한 후 칼을 직각으로 내려 2x3x1cm 크기의 직사각형으로 썰어줍니다. 톱질하지 말고 깔끔하게 썰어 크기를 균일하게 맞춥니다.
- 03실파 20g실파를 3cm 길이로 썰어줍니다. 너무 길지 않게 정확히 자릅니다.
- 04홍고추 1개홍고추를 반으로 가르고 안쪽 씨를 제거한 후 결방향대로 3x0.5cm 크기로 썰어 휘어지지 않게 합니다. 이렇게 썰면 모양이 예쁘고 균일합니다.
- 05새우젓 0.3큰술물 400ml새우젓을 곱게 다진 후 면보에 걸러 즙만 내어 사용합니다. 고형물은 제거하여 국물이 깔끔합니다.
- 06새우젓 0.3큰술마늘 1개소금 0.3큰술물 400ml냄비에 물 2컵(400ml)을 붓고 끓인 후 소금 1/3작은술, 새우젓 1작은술, 다진 마늘을 넣어 중불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 거품이 일어나는 것을 확인합니다.
- 07두부 1모물 400ml00:00/ 01:00끓는 물에 썬 두부를 넣고 약 1분간 끓여 거품을 물그릇으로 제거합니다. 두부가 살짝 익으면서 국물이 우러나도록 합니다.
- 08굴 150g00:00/ 01:00두부가 끓은 후 굴을 넣고 다시 1분간 끓입니다. 굴이 쫄깃해질 때까지 강불로 유지합니다.
- 09홍고추 1개참기름 0.1큰술실파 20g굴 150g물 400ml굴 끓임 후 실파와 홍고추를 넣고 수초간 더 끓인 뒤 불을 끕니다. 재료가 모두 익고 국물이 맑아지면 참기름 1/6작은술을 넣어 가볍게 섞습니다.
- 10홍고추 1개두부 1모실파 20g굴 150g물 400ml먼저 건지(두부, 굴, 실파, 홍고추)를 완성 접시에 담고 국물 200ml 이상을 부어 따뜻한 상태로 완성합니다.