THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

육식맨 스타일 브리스킷 육개장

브리스킷을 통째로 삶아 깊은 육향을 살리고, 소기름과 고춧가루로 만든 만능 양념장으로 업소의 맛을 재현한 칼칼한 육개장입니다.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 3·240 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
육식맨 스타일 브리스킷 육개장
Fig. 01 · 육식맨 스타일 브리스킷 육개장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
소 양지2000g44,000원
6000g1,740원
300g759원
대파100g128원
소기름300g3,000원
다진마늘150g645원
고춧가루300g8,280원
진간장150g402원
멸치액젓50g417원
미림50g470원
후추가루15g300원
소고기다시다30g600원
미원15g309원
육수1500g1,500원
대파2대307원
느타리버섯1팩2,000원
고사리200g5,000원
청양고추3개191원
계란2알600원
생칼국수1인분1,500원
이 레시피에 약 72,148 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
16392kcal
열량
159g
단백질
136g
탄수화물
705g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    6000g
    00:00/ 240:00
    브리스킷의 겉면 지방과 고기 사이의 두꺼운 지방을 제거하여 깔끔하게 손질합니다. 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 충분히 뺍니다.
  2. 01
    소기름 300g
    손질한 소기름을 냄비에 넣고 노릇하게 튀겨 기름을 뽑아낸 뒤, 거름망에 걸러 맑은 소기름만 준비합니다.
  3. 02
    소고기다시다 30g다진마늘 150g고춧가루 300g멸치액젓 50g후추가루 15g소기름 300g진간장 150g미림 50g미원 15g
    00:00/ 05:00
    맑은 소기름에 다진마늘을 넣고 약불에서 5분간 튀겨 향을 냅니다. 고춧가루를 넣고 잘 볶다가 진간장, 멸치액젓, 미림, 후추가루, 소고기다시다, 미원을 넣어 양념장을 완성합니다.
  4. 03
    6000g
    00:00/ 120:00
    핏물을 뺀 고기를 물 6000g과 함께 냄비에 넣고 2시간 동안 끓입니다. 중간중간 거품을 제거합니다.
  5. 04
    대파 100g육수 1500g 300g
    00:00/ 480:00
    2시간 후 무와 대파를 넣고 2시간 더 끓여 총 4시간 동안 육수를 완성합니다. 고기와 채소를 건져내고 고기는 결대로 찢거나 얇게 썹니다.
  6. 05
    느타리버섯 1팩청양고추 3개고사리 200g대파 100g육수 1500g 6000g
    육수 1500g에 완성된 양념장 150g을 넣고 대파, 느타리버섯, 고사리, 청양고추를 넣어 끓입니다. 마지막에 계란물을 풀어 마무리합니다.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN