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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

홍합 마르니에르

크림치즈와 초리조가 어우러진 부드럽고 크리미한 소스에 홍합이 스며든 풍부한 맛의 요리. 간단한 재료로 고급스러운 식감을 즐길 수 있음.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
홍합 마르니에르
Fig. 01 · 홍합 마르니에르사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
홍합500g2,500원
올리브오일20g200원
마늘3개300원
샬롯1개800원
샐러리40g400원
홍고추2개600원
파슬리3.33큰술1,500원
초리조30g2,100원
크림치즈30g1,050원
화이트와인100ml2,000원
후추0.5작은술120원
1개1,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
593kcal
열량
42g
단백질
43g
탄수화물
49g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    홍합 500g
    홍합 껍질에 붙은 이물질과 수염을 제거하고 서로 비벼 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 이렇게 준비하면 누린내 없이 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.
  2. 01
    샐러리 40g홍고추 2개파슬리 10작은술초리조 30g마늘 3개샬롯 1개
    샬롯과 샐러리를 같은 크기로 곱게 다지고 마늘은 편썰기하며 홍고추는 어슷썰기합니다. 초리조와 이탈리안 파슬리는 작게 다져 준비합니다. 재료를 미리 썰어 놓으면 조리가 수월해집니다.
  3. 02
    올리브오일 20g샐러리 40g홍고추 2개초리조 30g마늘 3개샬롯 1개
    팬에 올리브오일을 두르고 초리조를 먼저 볶아 기름을 내줍니다. 그다음 다진 샬롯, 샐러리, 마늘, 홍고추를 넣고 중불에서 볶아 향이 올라오게 합니다. 초리조 기름이 야채에 스며들어 풍미가 배가됩니다.
  4. 03
    화이트와인 100ml홍합 500g
    00:00/ 10:00
    준비된 홍합을 팬에 넣고 화이트와인을 부어 뚜껑을 덮습니다. 강불에서 5분간 익혀 입이 벌어진 홍합을 확인합니다. 너무 오래 익히면 뻑뻑해지니 딱 5분 후 중간에 확인하며 입 벌림 상태를 봅니다.
  5. 04
    크림치즈 30g파슬리 10작은술홍합 500g후추 0.5작은술
    입 벌린 홍합만 따로 꺼내 따뜻하게 보온합니다. 남은 소스에 크림치즈를 넣고 약불에서 조금 졸여 걸쭉하게 만듭니다. 소스가 부드럽고 크리미해지면 후추와 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.