오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
치킨난반과 타르타르소스
일본 미야자키의 대표적인 요리로, 바쁜 평일 저녁에 특별한 한 끼를 즐기거나 소중한 가족과 손님을 초대한 홈파티에서 빛을 발하는 메뉴입니다. 닭가슴살을 스테이크처럼 넓고 얇게 펼쳐 바삭하게 튀긴 후, 새콤달콤하고 약간 매콤한 간장 소스에 듬뿍 적셔내면, 겉은 고소하고 바삭한 튀김 껍질 속에 부드럽고 육즙이 풍부한 닭살이 숨겨져 있어 한 입 베어 물 때마다 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 여기에 직접 만든 크리미한 타르타르 소스를 듬뿍 올리면, 상큼한 피클과 레몬의 신선함이 더해져 전체적으로 가볍고 상쾌한 맛의 조화가 완성되죠. 신선한 적양배추의 아삭함과 토마토의 즙기운이 곁들여지면 색감도 화사하고, 따뜻한 밥과 함께 먹을 때 더욱 든든하고 만족스러운 한 상이 됩니다. 이 요리는 요리 초보자도 쉽게 도전할 수 있어, 성공의 기쁨과 함께 특별한 추억을 선사합니다.
글 · 레시피
비건_라이프
3.68개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살200g2,000원
맛술1큰술90원
소금0.1큰술4원
후추0.2작은술48원
계란2개1,000원
밀가루45g90원
적양배추50g150원
토마토3개3,000원
진간장2큰술200원
설탕3큰술120원
식초2.5큰술75원
생강5g100원
건고추2.5g75원
마요네즈5.3큰술639원
피클2큰술600원
양파0.1개80원
케이퍼2.5g125원
피클물2큰술50원
레몬즙0.5큰술75원
파슬리0.5작은술75원
식용유75ml450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1070kcal
열량
47g
단백질
59g
탄수화물
144g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01닭가슴살 2g맛술 1큰술소금 0.1큰술후추 0.2작은술00:00/ 10:00닭가슴살 두 조각을 반으로 넓게 펼쳐 썰어준 후, 맛술 한 큰술, 소금 0.1 큰술, 후추 0.2 작은술을 고루 뿌려 10분 정도 재워 부드럽게 밑간합니다. 이렇게 하면 닭고기가 더 촉촉하고 맛이 잘 배어들어 좋습니다.
- 02계란 1개양파 0.1개케이퍼 0.5g피클 2큰술삶은 계란 한 개를 노른자와 흰자로 조심스럽게 분리한 후, 흰자를 작고 고운 크기로 잘게 다집니다. 피클 두 큰술, 케이퍼 2.5 그램, 양파 0.1 개도 똑같이 잘게 다져 준비합니다. 이렇게 다진 재료들이 타르타르 소스의 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 03적양배추 50g생강 5g토마토 3개적양배추 50 그램을 슬라이서나 칼로 얇고 길게 채 썰어 아삭한 상태를 유지합니다. 토마토 세 개는 반으로 썰어 즙이 잘 배어 나올 수 있도록 준비하고, 간장 소스에 사용할 생강 5 그램은 얇은 편으로 썰어줍니다. 생강의 은은한 향이 소스에 스며들어 맛을 더 풍부하게 합니다.
- 04피클물 2큰술계란 1개레몬즙 0.5큰술마요네즈 80큰술소금 0.1큰술양파 0.1개케이퍼 0.5g파슬리 0.5작은술피클 2큰술후추 0.2작은술볼에 다진 계란 흰자, 피클 두 큰술, 양파 0.1 개, 케이퍼 2.5 그램을 넣고, 삶은 계란 노른자를 체에 걸러 부드럽고 고운 가루처럼 갈아 넣습니다. 마요네즈 5.33 큰술, 피클 물 두 큰술, 레몬즙 0.5 큰술, 소금 0.1 큰술, 후추 0.2 작은술, 파슬리 0.5 작은술을 추가한 후 포크나 주걱으로 골고루 섞어 크리미하고 부드러운 타르타르 소스를 완성합니다. 섞을 때 재료들이 잘 어우러져 상큼한 냄새가 나도록 합니다.
- 05건고추 2.5g생강 5g설탕 3큰술식초 2.5큰술진간장 2큰술소스팬에 진간장 두 큰술, 설탕 세 큰술, 식초 2.5 큰술, 편 썬 생강 5 그램, 건고추 2.5 그램을 넣고 중불에서 바글바글 끓어오를 때까지 가열한 후 즉시 불을 끕니다. 이 과정에서 설탕이 완전히 녹아 투명하고 끈적한 소스가 되고, 생강과 고추의 은은한 향이 퍼지도록 주걱으로 저어줍니다.
- 06계란 1개닭가슴살 2g밀가루 90g계란 한 개를 풀어 부드러운 계란물을 만든 후, 밑간한 닭가슴살을 계란물에 충분히 적신 다음 밀가루 45 그램을 고루 입혀줍니다. 밀가루가 닭고기에 잘 붙어 바삭한 튀김 옷이 형성되도록 꼼꼼히 다듬습니다.
- 07건고추 2.5g닭가슴살 2g생강 5g설탕 3큰술식용유 5ml식초 2.5큰술진간장 2큰술00:00/ 06:00프라이팬을 중불로 달군 후 식용유 75 밀리리터를 넉넉히 두르고, 밀가루 옷을 입힌 닭가슴살을 올려 앞뒤로 노릇노릇한 갈색이 될 때까지 약 5분씩 튀기듯 구워줍니다. 기름이 지글지글 소리가 나며 닭고기가 익어 표면이 바삭해지면 건져내고, 준비된 간장 소스에 앞뒤로 1분 정도 적셔 소스가 고루 배이도록 합니다.
- 08적양배추 50g닭가슴살 2g토마토 3개접시에 간장 소스에 적신 치킨 튀김을 보기 좋게 놓고, 만들어둔 타르타르 소스를 듬뿍 올려 크리미한 소스가 닭고기를 덮도록 합니다. 곁들임으로 채 썬 적양배추 50 그램과 토마토 세 개, 따뜻한 밥을 함께 담아 색감과 맛의 균형을 맞춰 완성합니다.
