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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

쫄깃하고 불지 않는 미역초무침

건미역을 불리지 않고 데쳐내어 쫄깃한 식감을 살리고, 간 양파와 연겨자를 넣은 비법 양념으로 새콤달콤하게 입맛을 돋우는 여름 별미 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
쫄깃하고 불지 않는 미역초무침
Fig. 01 · 쫄깃하고 불지 않는 미역초무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
미역30g900원
오이1개757원
양파70g140원
청양고추2개127원
식초7큰술454원
올리고당1큰술106원
소금1/3큰술13원
진간장3큰술133원
비정제설탕2큰술100원
마늘1/2큰술50원
연겨자2티스푼300원
참기름1큰술248원
통깨약간20원
홍고추1/2개65원
겨자적당량50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
978kcal
열량
2g
단백질
18g
탄수화물
16g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    미역 30g
    00:00/ 01:30
    끓는 물에 마른미역 30g을 넣고 1분 30초간 데칩니다. 불리지 않고 바로 데쳐야 미역이 훨씬 꼬들거리고 식감이 좋습니다.
  2. 01
    미역 30g
    데친 미역은 즉시 찬물에 담가 헹군 뒤, 가볍게 주물러 미끈거리는 느낌을 씻어내고 물기를 꽉 짭니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
  3. 02
    올리고당 1큰술오이 1개식초 7큰술소금 1/3큰술
    00:00/ 15:00
    오이는 반으로 갈라 납작하게 썰고, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 고운소금 1/3큰술을 넣어 15분간 절입니다. 절인 후에는 물기를 적당히 짜줍니다.
  4. 03
    비정제설탕 2큰술청양고추 2개진간장 3큰술연겨자 2티스푼홍고추 1/2개양파 70g식초 7큰술마늘 1/2큰술
    양파는 얇게 채 썰고 청양고추와 홍고추는 송송 썹니다. 무침볼에 진간장 3큰술, 식초 6큰술, 비정제설탕 2.5큰술, 마늘 1/2큰술, 간 양파 3큰술, 연겨자 2티스푼을 넣고 겨자가 뭉치지 않게 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
  5. 04
    참기름 1큰술미역 30g오이 1개통깨 약간
    양념장에 미역을 먼저 넣어 고루 버무린 뒤, 절여둔 오이와 채 썬 채소들을 모두 넣고 가볍게 섞습니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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