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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

백종원 일본식 감자조림 (니쿠자가)

소고기와 감자를 간장 소스에 푹 조려내어 깊은 풍미를 자랑하는 일식 스타일의 감자조림입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
백종원 일본식 감자조림 (니쿠자가)
Fig. 01 · 백종원 일본식 감자조림 (니쿠자가)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
감자4개2,854원
진간장1/2컵300원
설탕1/2컵350원
맛술1/3컵260원
2컵116원
소고기(불고기용)적당량3,000원
양파1개286원
당근1/2개241원
가다랑어포취향껏500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
398kcal
열량
24g
단백질
124g
탄수화물
16g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    감자 4개양파 1개당근 1/2개
    감자 4개는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 준비합니다. 양파 1개도 큼직하게 썰고, 당근 1/2개는 감자보다 작게 썰어줍니다. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
  2. 01
    진간장 1/2컵설탕 1/2컵맛술 1/3컵 2컵
    냄비에 진간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/3컵, 물 2컵을 넣고 양념장을 만듭니다.
  3. 02
    감자 4개설탕 1/2컵
    준비한 양념장에 썰어둔 감자와 소고기를 모두 넣습니다. 불을 켜고 설탕이 잘 녹을 수 있도록 가볍게 저어주며 끓이기 시작합니다.
  4. 03
    감자 4개 2컵
    00:00/ 20:00
    국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 이 상태로 약 20분간 감자와 고기에 양념이 배도록 푹 조려줍니다.
  5. 04
    양파 1개당근 1/2개
    00:00/ 40:00
    20분 뒤 뚜껑을 열고 썰어둔 양파와 당근을 넣습니다. 다시 뚜껑을 덮고 약 20분간 더 조려 채소의 단맛이 우러나게 합니다.
  6. 05
    가다랑어포 취향껏 2컵
    감자가 완전히 익고 국물이 자작해지면 불을 끕니다. 마지막으로 가다랑어포를 취향껏 뿌려 훈연 향을 입혀주면 완성입니다.

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