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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

양배추 듬뿍 오사카식 오코노미야키

밀가루 반죽은 최소화하고 아삭한 양배추를 산처럼 쌓아 만든 건강하고 폭신한 식감의 오사카식 오코노미야키입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
양배추 듬뿍 오사카식 오코노미야키
Fig. 01 · 양배추 듬뿍 오사카식 오코노미야키사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양배추수북하게800원
적당량1,200원
30ml9원
혼다시적당량200원
쯔유적당량300원
밀가루적당량300원
달걀1개335원
적초생강약간300원
대파약간200원
삼겹살적당량3,000원
식용유약간100원
오코노미야키 소스취향껏400원
마요네즈취향껏300원
가다랑어포넉넉하게1,000원
파래 가루약간200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
169kcal
열량
39g
단백질
59g
탄수화물
62g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    양배추 수북하게 30ml
    양배추는 얇게 채 썰어 찬물에 깨끗이 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 없어야 반죽이 질척이지 않고 아삭하게 완성됩니다.
  2. 01
    적당량
    마는 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아 준비합니다. 마가 들어가야 반죽이 끈기 있고 부드러워지며 오사카 현지의 맛을 낼 수 있습니다.
  3. 02
    혼다시 적당량밀가루 적당량쯔유 적당량 적당량 30ml
    볼에 간 마와 물 30ml, 혼다시 1/4T, 멘쯔유 0.5T를 넣고 밀가루를 섞어 걸쭉한 반죽 베이스를 만듭니다.
  4. 03
    적초생강 약간대파 약간
    적초생강과 대파는 잘게 다지듯 썰어 준비합니다. 냉장고에 남은 자투리 채소를 활용하면 풍미가 더욱 좋아집니다.
  5. 04
    적초생강 약간양배추 수북하게달걀 1개대파 약간
    만들어둔 반죽 베이스에 달걀 1개와 손질한 양배추, 적초생강, 대파를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 너무 세게 섞으면 채소의 숨이 죽어 폭신함이 사라지니 주의합니다.
  6. 05
    식용유 약간
    중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 두툼하게 올린 뒤 뒤집개로 동그랗게 모양을 잡습니다.
  7. 06
    삼겹살 적당량
    00:00/ 03:00
    반죽 위에 얇은 삼겹살을 빈틈없이 올리고 팬 뚜껑을 덮어 약 3분간 익힙니다. 뚜껑을 덮어야 속까지 수증기로 촉촉하게 익습니다.
  8. 07
    00:00/ 07:00
    뒤집개로 조심스럽게 뒤집은 뒤 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 7분간 더 익힙니다. 이때 반죽을 절대 꾹꾹 누르지 않아야 공기층이 유지되어 식감이 폭신해집니다.
  9. 08
    오코노미야키 소스 취향껏가다랑어포 넉넉하게파래 가루 약간마요네즈 취향껏
    잘 익은 오코노미야키를 접시에 담고 오코노미야키 소스와 마요네즈를 듬뿍 뿌린 뒤 가다랑어포와 파래 가루를 얹어 완성합니다.

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