오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰 만두 해장국
이 얼큰 만두 해장국은 숙취가 남은 아침이나 바쁜 하루를 마친 저녁에 안성맞춤인 따뜻하고 든든한 한 끼입니다. 김치의 상큼하고 매콤한 맛이 고춧가루와 어우러져 뜨끈한 국물이 입안 가득 퍼지며, 쫄깃쫄깃한 만두 속 재료가 씹힐 때마다 고소함이 터지고 부드러운 당면이 국물을 흠뻑 머금어 포근한 식감을 더합니다. 고기 없이도 깊고 진한 국물로 피로를 싹 풀어주며, 가족과 함께 나누거나 혼자 조용히 즐기는 혼밥으로도 제격입니다. 김이 모락모락 피어오르는 그릇을 앞에 두고 후후 불며 먹으면 몸과 마음이 녹아내리는 듯한 행복을 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
양싸_YANG
4.311개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
만두30개9,000원
당면150g1,200원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
식용유30ml180원
김치100g1,500원
고춧가루3큰술810원
물1000ml1,000원
고추장1큰술200원
다시다0.5작은술25원
참치액젓0.5큰술75원
후추0.3작은술60원
다진마늘1큰술210원
계란2개1,000원
소금0.3큰술10원
깨2.3g45원
김가루0.3큰술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1889kcal
열량
71g
단백질
225g
탄수화물
236g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01당면 150g양파 0.5개00:00/ 30:00당면 150g은 따뜻한 물에 20-30분 동안 담가 부드럽게 불려 준비합니다. 양파 0.5개와 대파 0.5대는 얇게 썰어 신선한 상태로 놓아둡니다.
- 02김치 100g만두 6개양파 0.3개00:00/ 03:00냄비에 식용유 30ml를 두르고 중불에서 양파 0.25개, 대파 0.25대, 김치 100g, 만두 5-6개를 넣어 재료들이 살짝 투명해지고 김치의 매운 냄새가 은은히 올라올 때까지 2-3분간 볶습니다.
- 03고춧가루 9작은술00:00/ 02:00고춧가루 9작은술을 넣고 약불로 줄여 재료가 타지 않도록 저어가며 1-2분간 볶아 고춧가루가 녹아 붉은 기름이 반들반들 배어 나올 때까지 합니다.
- 04물 1000ml물을 1000ml 붓고 센불에서 끓여 국물이 부글부글 끓기 시작할 때까지 데웁니다.
- 05고추장 1큰술다시다 0.5작은술다진마늘 1큰술참치액젓 0.5큰술후추 0.3작은술고추장 1큰술, 다시다 0.5작은술, 참치액젓 0.5큰술, 후추 0.25작은술, 다진마늘 1큰술을 넣고 국물에 잘 녹아들도록 숟가락으로 부드럽게 풀어 섞습니다.
- 06만두 30개물 1000ml국물이 끓기 시작하면 국물용 만두를 가위로 잘라 속을 풀어 넣어 만두 속 재료가 국물에 스며들어 더 진하고 풍부한 맛을 내도록 합니다.
- 07물 1000ml00:00/ 05:00국물이 점점 진해지고 재료들의 맛이 어우러지도록 센불에서 5분간 팔팔 끓입니다.
- 08만두 24개00:00/ 15:00건더기로 먹을 만두 약 24개를 넣고 만두가 익어 표면이 반들반들하고 위로 살짝 떠오를 때까지 중불에서 5분간 더 끓입니다. 만두가 크면 10분 정도 끓여 충분히 익힙니다.
- 09소금 0.3큰술숟가락으로 국물을 맛보고 간이 약간 부족하다면 소금 0.25큰술 정도 넣어 부드럽게 간을 맞춥니다.
- 10계란 2개계란 2개를 풀어 놓은 것을 국물 위에 천천히 돌려가며 부어 넣고 가볍게 한두 번 저어 계란이 부드럽고 고운 실처럼 퍼져 익으면 불을 끕니다.
- 11대파 0.5대남겨두었던 대파 0.25대를 넣어 신선한 파향이 은은히 퍼지도록 섞어 마무리합니다.
- 12김가루 0.3큰술당면 150g그릇에 미리 불린 당면 150g을 담고 완성된 뜨거운 만두 해장국을 부어 줍니다. 취향에 따라 깨 2.25g을 살짝 으깨어 소금과 함께, 김가루 0.25큰술을 뿌려 고소하고 바삭한 맛을 더해 즐깁니다.
