오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
버터갈릭 치킨스테이크
부드러운 닭다리살을 바삭하게 구워 달콤 짭조름한 버터 갈릭 소스에 졸여낸 요리로, 아이들 간식이나 술안주로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 👶 아이와 함께 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살400g4,800원
맛술2큰술180원
간장4큰술200원
다진 마늘1큰술50원
후추0.5작은술120원
전분가루3큰술100원
버터1.5큰술405원
올리고당3큰술270원
물30ml30원
식용유5ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분647kcal
열량
39g
단백질
50g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 마늘 1큰술닭다리살 400g맛술 2큰술간장 4큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00닭다리살 400g에 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추를 뿌려 골고루 버무린 뒤 10분간 밑간을 해둡니다. 고기에 밑간이 충분히 배어야 조리 후에도 속까지 감칠맛이 납니다.
- 01닭다리살 400g전분가루 3큰술밑간한 닭다리살에 전분가루를 골고루 입힙니다. 전분가루는 겉면을 바삭하게 코팅해주고 육즙이 빠져나가는 것을 방지해 겉바속촉한 식감을 만들어줍니다.
- 02닭다리살 400g식용유 5ml팬에 식용유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 바닥으로 향하게 놓은 뒤, 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워 따로 덜어둡니다. 껍질부터 구워야 닭기름이 나오면서 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 03다진 마늘 1큰술올리고당 3큰술간장 4큰술버터 1.5큰술물 30ml팬의 기름을 키친타월로 가볍게 닦아낸 후 버터 20g을 녹이고 다진 마늘 0.5큰술, 간장 2큰술, 올리고당 3큰술, 물 2큰술을 넣어 약불에서 끓입니다. 소스가 타지 않도록 보글보글 거품이 올라올 때까지 저어줍니다.
- 04닭다리살 400g소스가 끓어오르면 구워둔 닭다리살을 넣고 양념이 골고루 배도록 앞뒤로 뒤집어가며 졸여줍니다. 소스가 걸쭉해지고 고기에 윤기가 돌 때까지 조리하면 완성입니다.
