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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

욕망의 버터관자 파스타

푸짐한 관자와 버터의 고소함이 어우러진 부드럽고 풍부한 파스타. 레몬즙의 상큼함과 치킨스톡으로 감칠맛이 더해져 파스타집보다 맛있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥
욕망의 버터관자 파스타
Fig. 01 · 욕망의 버터관자 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
관자500g24,000원
파스타면120g480원
다진마늘1큰술210원
크러쉬드 레드페퍼2g40원
올리브유15ml300원
버터2큰술540원
레몬즙0.5큰술75원
치킨스톡1.5작은술225원
파슬리1작은술150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1228kcal
열량
102g
단백질
103g
탄수화물
46g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    관자 500g
    00:00/ 30:00
    냉동 관자 500g을 20-30분 해동한 후 키친타월로 물기를 싹 닦아내어 누린내를 제거합니다. 물기가 남아 있으면 볶을 때 튀어 위험하니 철저히 제거하세요.
  2. 01
    크러쉬드 레드페퍼 2g다진마늘 1큰술올리브유 15ml관자 500g버터 2큰술
    프라이팬에 올리브유를 두르고 다진마늘 1큰술과 크러쉬드 레드페퍼 약간을 넣어 중불에서 볶아 향을 내고, 버터 1큰술을 추가해 녹입니다. 마늘이 노릇해지면 관자를 넣어 한쪽에 밀어두며 구워 표면이 살짝 익을 때까지 볶습니다.
  3. 02
    파스타면 120g버터 2큰술
    00:00/ 01:00
    별도로 삶아둔 파스타면 120g을 팬에 넣고 면수나 물 약간을 추가해 버터 소스와 잘 버무려줍니다. 면이 소스를 고루 입히도록 나무 주걱으로 저어주며 1분 정도 섞습니다.
  4. 03
    치킨스톡 1.5작은술레몬즙 0.5큰술버터 2큰술
    레몬즙 0.5큰술과 치킨스톡 0.5큰술을 넣어 풍미와 간을 맞추고, 마지막으로 남은 버터 1큰술을 넣어 완전히 녹여 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 버터가 녹아 면 전체에 코팅되면 불을 끕니다.
  5. 04
    파슬리 1작은술
    그릇에 파스타를 예쁘게 담아 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 파슬리가 소스의 기름기를 잡아주고 색감을 더해줍니다.

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