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오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어

고등어 양념구이 (고갈비)

비린내를 잡아주는 된장 양념을 얹어 에어프라이어로 바삭하게 구워낸 매콤달콤한 고등어 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🔌 에어프라이어 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
고등어 양념구이 (고갈비)
Fig. 01 · 고등어 양념구이 (고갈비)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
고등어 필렛350g5,000원
식용유10ml60원
양파0.5개400원
쪽파50g500원
청양고추2개500원
진간장3큰술300원
고춧가루3큰술810원
미림2큰술600원
다진 마늘1큰술30원
설탕1큰술40원
고추장0.5큰술100원
된장0.5큰술90원
참깨1작은술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1111kcal
열량
82g
단백질
61g
탄수화물
61g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    고등어 필렛 350g식용유 10ml
    에어프라이어 전용 트레이에 고등어 필렛을 올리고 식용유를 표면에 골고루 뿌려줍니다. 기름을 발라 구워야 껍질이 눌어붙지 않고 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
  2. 01
    00:00/ 15:00
    180도로 예열된 에어프라이어에 고등어를 넣고 15분간 1차로 구워줍니다. 고등어 자체의 기름이 나오면서 노릇하게 익어갑니다.
  3. 02
    청양고추 2개양파 0.5개쪽파 50g
    고등어가 구워지는 동안 양파 80g, 쪽파 50g, 청양고추 10g을 아주 잘게 다져서 준비합니다. 채소를 잘게 다져야 나중에 양념이 고등어 살에 잘 밀착됩니다.
  4. 03
    다진 마늘 1큰술고춧가루 9작은술진간장 3큰술고추장 0.5큰술미림 2큰술설탕 1큰술된장 0.5큰술
    볼에 다진 채소와 진간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 미림 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고추장 0.5큰술, 된장 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 된장을 소량 넣는 것이 비린내를 잡는 핵심 비법입니다.
  5. 04
    1차 조리가 끝난 고등어를 꺼내 뒤집어준 뒤, 살 부분에 만들어둔 양념장을 듬뿍 올리고 평평하게 펴 바릅니다.
  6. 05
    참깨 1작은술
    00:00/ 10:00
    양념을 얹은 고등어를 다시 180도 에어프라이어에서 10분간 더 구워줍니다. 완성된 고등어 위에 참깨를 뿌려 마무리합니다.

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