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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

우삼겹 육개장

찐하고 깊은 파기름 맛이 배인 뜨끈한 육개장. 우삼겹과 당면, 버섯이 어우러져 10분 만에 완성되는 집밥 국물 요리.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
우삼겹 육개장
Fig. 01 · 우삼겹 육개장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
우삼겹300g7,500원
대파4대1,600원
고춧가루2작은술180원
굵은소금0.5스푼-
다진마늘1큰술210원
참치액젓1큰술150원
1000ml1,000원
불린당면1줌150원
느타리버섯100g2,500원
계란2개1,000원
소고기다시다1스푼10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
986kcal
열량
35g
단백질
34g
탄수화물
156g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    우삼겹 300g대파 4대
    기름을 두른 팬에 대파 4대를 손가락 두마디 정도로 크게 썰어 듬뿍 넣고 중불에서 숨이 죽을 때까지 볶아 파기름을 냅니다. 파가 살짝 죽으면 깊은 풍미가 우삼겹에 배어들어 맛이 진해집니다.
  2. 01
    우삼겹 300g
    파기름에 우삼겹 300g을 넣고 핏기가 없어질 때까지 강불로 골고루 볶아줍니다. 고기가 핏기를 잃고 색이 변하면 다음 단계로 넘어가며 누린내가 제거됩니다.
  3. 02
    고춧가루 2작은술굵은소금 0.5스푼
    00:00/ 00:30
    고춧가루 2스푼과 굵은소금 0.5스푼을 넣고 불을 약하게 해서 고추기름을 내듯이 30초 정도 볶아줍니다. 기름이 고추에 배어 걸쭉해지면 소스가 진해집니다.
  4. 03
    다진마늘 1큰술참치액젓 1큰술 1000ml
    다진마늘 1스푼, 참치액젓 1스푼, 물 1L을 넣고 강불로 끓여줍니다. 보글보글 끓어오르면 거품과 불순물을 걷어내 맑은 국물을 만듭니다.
  5. 04
    느타리버섯 100g 1000ml
    00:00/ 03:00
    끓인 국에 불린 당면 1줌과 갈기 찢은 느타리버섯 1줌을 넣고 중불에서 2-3분 끓여줍니다. 당면과 버섯이 부드러워지면 국물이 스며들어 식감이 좋아집니다.
  6. 05
    소고기다시다 1스푼계란 2개 1000ml
    00:00/ 00:30
    계란 2개를 풀어 채에 걸러 알끈을 제거한 후 국에 천천히 부어주고 소고기다시다 1스푼을 뿌려 30초 더 끓여 마무리합니다. 계란물이 부드럽게 풀어지면 불을 끄고 그릇에 담아 먹습니다.

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