오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
견과류 잔멸치볶음
견과류의 고소한 향과 멸치의 감칠맛이 어우러진 바삭한 반찬입니다. 설탕을 기름에 녹여 넣어 식어도 딱딱해지지 않는 황금레시피.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유45ml270원
견과류 믹스40g800원
마늘0.5개50원
설탕0.5큰술20원
술30ml20원
잔멸치10g400원
청양고추1개250원
물엿1큰술80원
깨9g180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분839kcal
열량
16g
단백질
37g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00견과류 믹스 40g식용유 45ml00:00/ 01:00팬에 식용유 3스푼을 넣고 중불에 두르세요. 기름이 뜨거워지면 견과류 믹스 40g을 넣고 볶아 고소한 향이 올라올 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 이렇게 견과류의 풍미를 제대로 끌어냅니다.
- 01마늘 0.5개설탕 0.5큰술고소한 향이 나면 마늘 반 스푼과 설탕 반 스푼을 넣고 설탕이 기름에 녹을 때까지 저어 녹여주세요. 설탕을 멸치에 바로 넣으면 딱딱해지므로 기름에 먼저 녹여야 식어도 부드럽습니다.
- 02청양고추 1개잔멸치 10g술 30ml00:00/ 01:00술 2숟가락을 넣고 바로 잔멸치 약간과 청양고추 약간을 넣어 중불에서 1분간 강하게 볶아주세요. 멸치가 고루 볶아지면 불을 끄세요. 알코올이 날아가며 향이 배어듭니다.
- 03물엿 1큰술불을 끈 팬에 물엿 1스푼을 넣고 재빨리 잘 버무려주세요. 소스가 멸치에 골고루 배어들 때까지 저어 코팅합니다. 불을 끄고 넣어야 타지 않습니다.
- 04깨 9g마지막으로 깨 1스푼을 뿌려 살짝 섞어주세요. 완성된 견과류 잔멸치볶음을 그릇에 담아 식혀 드세요. 깨가 고소함을 더해줍니다.