오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
구운 새우와 라임 쪽파 버터 소스
노릇하게 구운 새우에 크리미한 라임 쪽파 버터 소스가 어우러져 버터리하고 향긋한 산미가 돋보이는 요리입니다. 말라비틀어진 빵에 소스를 흠뻑 적셔 먹으면 포만감까지 느껴집니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
탈각새우15마리4,500원
올리브오일3큰술800원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
양파0.3개240원
쪽파 흰부분5줄기200원
깐마늘10개400원
라임60g1,440원
생수0.5컵-
무염버터100g2,500원
치킨스톡0.3작은술45원
다진쪽파5큰술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1341kcal
열량
40g
단백질
26g
탄수화물
123g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00올리브오일 3큰술탈각새우 15마리소금 0.5큰술후추 0.3작은술00:00/ 10:00탈각새우 15마리에 올리브오일 3Ts, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 가볍게 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 밑간을 하면 소스 간이 새우에 배어들어 맛이 좋아집니다.
- 01쪽파 흰부분 5줄기깐마늘 10개양파 0.3개라임 60g쪽파 흰부분 5줄기를 송송 썰고, 양파 1/4개를 큼직하게 썰며, 깐마늘 10개를 큼지막하게 다집니다. 라임 1개의 껍질은 제스트로 미리 갈아놓고 주스를 짜 준비합니다.
- 02라임 60g라임은 먼저 문질러 주스를 많이 나오게 한 후 제스트를 갈아두면 나중에 갈기 쉽습니다. 제스트는 플레이팅 때 향을 위해 따로 보관합니다.
- 03프라이팬에 재운 새우를 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 접시에 덜어놓습니다. 센불로 색만 내지 말고 익힐 때까지 구우면 새우가 쫄깃합니다.
- 04쪽파 흰부분 5줄기올리브오일 3큰술양파 0.3개같은 프라이팬에 올리브오일 약간을 두르고 마늘을 먼저 넣어 너무 세지 않은 불로 천천히 향긋하게 볶습니다. 마늘이 노릇해지면 쪽파 흰부분과 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
- 05치킨스톡 0.3작은술라임 60g생수 0.5컵생수 1/2컵과 라임 주스 전체, 치킨스톡 1/3ts를 넣고 끓어오르면 불을 끕니다. 이렇게 끓이면 재료 향이 우러납니다.
- 06무염버터 100g무염버터 100g을 작게 썰어 불 끈 상태에서 하나씩 넣으며 저어 유화시킵니다. 차가운 버터를 잔열로 녹이면 소스가 크리미하고 농도가 잘 맞습니다. 너무 많이 넣지 말고 버터 양을 반으로 줄여 하이엔드 맛을 내세요.
- 07다진쪽파 5큰술소금 0.5큰술후추 0.3작은술다진쪽파 5Ts와 소금, 후추 약간으로 간을 맞춥니다. 취향에 따라 중간중간 후추를 추가하며 맛을 봅니다.
- 08라임 60g구운 새우를 빵(베이글 반개 정도 찢음) 위에 올리고 소스를 넉넉히 부은 후 라임 제스트를 송송 뿌려 완성합니다. 새우에서 나온 주스를 소스에 섞으면 더 풍부해집니다.
