오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
안성재 셰프의 깻잎 페스토 냉파스타
안성재 셰프가 제안하는 다이어트용 냉파스타로, 크림 대신 올리브 오일과 직접 만든 깻잎 페스토를 사용해 신선하고 깔끔한 풍미를 극대화했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면100g400원
깻잎15장750원
새우80g2,400원
베이컨30g900원
양파0.3개240원
방울토마토75g750원
잣20g1,300원
생마늘2개10원
치즈30g900원
올리브 오일5큰술1,500원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1479kcal
열량
45g
단백질
92g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00베이컨 30g양파 0.3개양파 1/4개를 아주 잘게 다지고, 베이컨은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 양파를 작게 썰어야 볶았을 때 입안에서 녹아내리는 듯한 투명한 식감을 낼 수 있습니다.
- 01올리브 오일 5큰술베이컨 30g양파 0.3개팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 약불에서 뭉근하게 볶다가 베이컨을 넣어 함께 볶습니다. 불이 너무 세면 양파가 타버릴 수 있으니 주의합니다.
- 02새우 80g새우를 넣고 겉면이 익으면 즉시 불을 끈 뒤, 팬에 남은 잔열로 새우 속까지 익힙니다. 이렇게 저온으로 익혀야 새우의 수분이 유지되어 훨씬 탱글하고 촉촉한 식감이 살아납니다.
- 03소금 1큰술00:00/ 11:00끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타 면을 9분 30초 동안 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 냉파스타는 찬물이 닿으면 면이 단단해지므로 평소보다 1분 30초 정도 더 삶아야 알맞은 알덴테 식감이 됩니다.
- 04올리브 오일 5큰술생마늘 2개깻잎 15장치즈 30g잣 20g블렌더에 깻잎, 잣, 생마늘 2개, 치즈, 올리브 오일을 넣고 곱게 갈아 깻잎 페스토를 만듭니다. 갈면서 깻잎의 양을 조절하여 원하는 농도와 향의 밸런스를 맞춥니다.
- 05베이컨 30g깻잎 15장양파 0.3개볼에 삶은 면과 볶아둔 양파, 베이컨, 깻잎 페스토를 넣고 소스가 면에 잘 배도록 골고루 섞어줍니다.
- 06방울토마토 75g새우 80g반으로 썬 방울토마토와 익힌 새우를 넣고 가볍게 버무려 상큼함과 다채로운 식감을 더합니다.
- 07올리브 오일 5큰술깻잎 15장그릇에 면을 예쁘게 담고 가늘게 채 썬 깻잎을 수북이 올린 뒤, 마무리로 올리브 오일을 살짝 둘러 풍미를 완성합니다.









