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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

춘천식 치즈 닭갈비

야채에서 나온 수분으로 촉촉하게 익혀낸 닭다리살에 고소한 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹은 춘천식 닭갈비입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
춘천식 치즈 닭갈비
Fig. 01 · 춘천식 치즈 닭갈비사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭다리살600g11,652원
양배추1/4개305원
양파1개286원
청양고추 좋아하니까2개500원
적당량1,500원
모짜렐라 치즈취향껏2,000원
대파조금200원
당근조금200원
식용유적당량500원
고추장2큰술332원
고춧가루3큰술621원
진간장4큰술178원
매실액3큰술300원
미림3큰술423원
마늘1큰술200원
후추0.5큰술91원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
707kcal
열량
78g
단백질
75g
탄수화물
126g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    닭다리살 600g고춧가루 3큰술고추장 2큰술진간장 4큰술매실액 3큰술미림 3큰술마늘 1큰술후추 0.5큰술
    닭다리살은 키친타월로 핏물을 닦아내고 한입 크기로 투박하게 썹니다. 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 매실액, 미림, 간 마늘, 후추, 카레가루를 넣고 손으로 바락바락 버무려 밑간을 합니다.
  2. 01
    양배추 1/4개양파 1개대파 조금당근 조금
    양파는 일자로 썰고, 양배추와 당근은 나박하게 썹니다. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 냄비 바닥에 골고루 깝니다.
  3. 02
    식용유 적당량
    냄비 테두리에 식용유를 한 바퀴 두르고 가운데에 양념한 닭갈비를 올립니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 익혀 야채수가 나오게 합니다.
  4. 03
    00:00/ 05:00
    지글지글 소리가 나며 야채수가 자작해지면 그 시점부터 5분간 더 익힙니다. 이후 뚜껑을 열고 센 불로 올려 볶다가 고기가 반쯤 익으면 떡살을 넣고 함께 볶습니다.
  5. 04
    00:00/ 03:00
    가운데를 살짝 열어 국물을 모으고 뚜껑을 닫아 중불에서 2~3분간 뜸을 들입니다.
  6. 05
    모짜렐라 치즈 취향껏
    중약불로 줄인 뒤 모짜렐라 치즈를 얹고 뚜껑을 닫아 치즈가 녹으면 불을 끕니다.

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