오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오이 참깨 무침
고소한 통깨와 산미의 레몬즙이 어우러진 상업적 맛의 오이 무침. 오이의 쓴맛을 제거하고 소스를 곱게 갈아 잘 붙이도록 한 혁명적인 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이4개3,200원
고운소금1큰술50원
볶은통깨6큰술1,100원
양조간장2큰술200원
참기름2큰술760원
레몬즙2큰술300원
설탕2큰술80원
마요네즈2큰술240원
올리고당1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분244kcal
열량
4g
단백질
19g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00오이 4개00:00/ 20:00오이 끝부분을 날려 쓴맛을 제거하고 오이를 얇게 썰어줍니다. 고운 소금 한 큰술을 솔솔 뿌려 조물조물 무쳐 20분간 절여줍니다. 중간에 한 번 섞어주면 더 맛있게 절여집니다.
- 01오이 4개절인 오이를 배보자기에 싸서 눌러 물기를 짜냅니다. 비틀어 짜면 오이가 찢어지니 눌러 짜는 것이 핵심입니다. 나온 오이물은 버려줍니다.
- 02오이 4개짜낸 오이를 그릇에 담고 가볍게 풀어줍니다. 이렇게 하면 오이가 짜지 않고 달콤해집니다.
- 03오이 4개볶은 통깨 6큰술을 절구에 넣고 몇 번 돌리며 증얼거리듯 아주 곱게 갈아줍니다. 곱게 갈아야 소스가 걸쭉해져 오이에 잘 붙습니다.
- 04양조간장 2큰술마요네즈 2큰술올리고당 1큰술참기름 2큰술레몬즙 2큰술설탕 2큰술갈은 통깨에 양조간장 2큰술, 참기름 2큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 2큰술, 마요네즈 2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 완성합니다. 레몬즙은 식초보다 연해서 쓰기 편합니다.
