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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이원일 셰프의 순대볶음

오징어와 순대, 돼지고기가 매콤한 양념에 볶아 쫄깃하고 고소한 식감이 살아난다. 물기 없이 예쁘게 볶아낸 풍미 가득한 안주 요리.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
이원일 셰프의 순대볶음
Fig. 01 · 이원일 셰프의 순대볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
순대400g4,800원
오징어2마리8,000원
돼지고기200g3,000원
양파1개800원
식용유30ml180원
소금0.5큰술20원
깻잎3장150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
909kcal
열량
72g
단백질
40g
탄수화물
103g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    순대 400g
    순대를 너무 잘게 썰지 말고 볶음에 맞게 조금 두께감 있게 썰어줍니다. 손으로 더 쓰지 말고 기계처럼 꾹 누르며 썰면 쉽게 됩니다. 이렇게 해야 식감이 살아납니다.
  2. 01
    식용유 30ml
    웍에 식용유를 두르고 온도가 살짝 올라오면 덜 타는 재료부터 넣어 섞습니다. 앞뒤로 움직이며 돌리기만 해주면 웍질 없이 볶을 수 있습니다. 밑에 눌어붙지 않게 잘 저어주세요.
  3. 02
    00:00/ 02:00
    채소를 넣고 불 가운데서 웍을 빼며 팬질 연습을 하며 볶습니다. 기름이 재료에 다 스며들 때까지 중불로 1-2분간 계속 섞어줍니다. 눌어붙지 않게 주의하며 물기 생기지 않도록 합니다.
  4. 03
    00:00/ 00:30
    웍 밑에 재료를 누르고 위로 떨구듯 뒤집으며 치대듯 볶아줍니다. 한금 따글 소리가 나다 멈추면 오징어가 하얗게 색이 돌 때까지 30초 정도 더 볶습니다. 이렇게 해야 물 안 생기고 예쁘게 볶입니다.
  5. 04
    소금 0.5큰술깻잎 3장
    00:00/ 00:20
    간을 보고 소금 약간으로 간을 맞춥니다. 깻잎을 넣어 향과 풍미를 더하며 20초간 더 볶아 마무리합니다. 불이 약하면 살짝 기다리며 섞어주면 좋습니다.

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