오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
당근 라페 (샌드위치 속재료용)
당근의 아삭한 식감과 자연스러운 단맛, 감칠맛이 조화된 샐러드. 수분 조절과 숙성으로 샌드위치 속재료에 최적화되어 빵이 눅눅해지지 않습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
당근3개2,400원
소금0.2큰술8원
엑스트라 버진 올리브오일30g800원
화이트 발사믹 비니거20g150원
홀그레인 머스터드12g120원
꿀0.8큰술320원
에브리데이 시즈닝1g10원
마늘1개100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분450kcal
열량
3g
단백질
41g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00당근 3개소금 0.2큰술00:00/ 10:00채 썬 당근 300g에 소금 3g을 뿌려 10분간 절여 핏물과 수분을 제거합니다. 이렇게 하면 당근의 수분이 빠져 샌드위치에 넣었을 때 빵이 눅눅해지지 않습니다. 물기를 키친타월로 닦아내세요.
- 01엑스트라 버진 올리브오일 30g화이트 발사믹 비니거 20g홀그레인 머스터드 12g에브리데이 시즈닝 1g당근 3개꿀 0.8큰술볼에 엑스트라 버진 올리브오일 30g, 화이트 발사믹 비니거 20g, 홀그레인 머스터드 12g, 꿀 16g, 에브리데이 시즈닝 1g을 넣고 잘 저어 드레싱을 만듭니다. 홀그레인 머스터드의 곡물을 살리며 단맛과 산미를 조화롭게 섞어줍니다. 드레싱이 고르게 섞이면 당근에 부어줍니다.
- 02당근 3개마늘 1개절인 당근에 드레싱을 고르게 버무려 밀폐용기에 담습니다. 마늘을 적당한 사이즈로 잘라 당근 사이에 끼워넣되 다진 마늘이 아닌 단면을 당근 쪽으로 향하게 합니다. 냉장고에서 하루 숙성시켜 드레싱이 깊게 배이게 합니다.
- 03당근 3개소금 0.2큰술마늘 1개하루 숙성 후 마늘을 모두 제거하고 당근 라페를 다시 잘 섞어줍니다. 마늘이 씹히지 않도록 빼지만 향과 풍미는 자연스럽게 스며듭니다. 간을 확인하고 소금이나 단맛을 추가 조절하세요.
