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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

부나 키추리 (방글라데시식 볶음 콩밥)

녹두와 렌틸콩, 다양한 향신료를 넣어 볶아낸 풍미 가득한 방글라데시 전통 쌀 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
부나 키추리 (방글라데시식 볶음 콩밥)
Fig. 01 · 부나 키추리 (방글라데시식 볶음 콩밥)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
렌틸콩0.5컵800원
폴라오 쌀2컵2,000원
겨자3큰술450원
카다멈4개200원
정향6개42원
블랙 카다멈1개100원
계피가루4조각200원
월계수 잎3장119원
양파0.5컵150원
생강 마늘 페이스트1큰술100원
고춧가루1작은술69원
강황 가루1작은술138원
큐민 가루를 각각1작은술50원
고추5개4,394원
뜨거운 물6컵-
가람 마살라1작은술100원
기 (Ghee)2작은술200원
고수3큰술469원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
592kcal
열량
21g
단백질
139g
탄수화물
29g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    00:00/ 04:00
    녹두 0.5컵을 마른 팬에 넣고 약불에서 3~4분간 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 볶은 녹두는 물에 담가 준비합니다.
  2. 01
    폴라오 쌀 2컵렌틸콩 0.5컵
    00:00/ 15:00
    볶은 녹두가 담긴 물에 렌틸콩 0.5컵과 폴라오 쌀 2컵을 추가합니다. 10~15분간 불린 후 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
  3. 02
    블랙 카다멈 1개월계수 잎 3장카다멈 4개정향 6개
    00:00/ 01:00
    냄비에 겨자유 3큰술을 두르고 카다멈, 정향, 블랙 카다멈, 계피, 월계수 잎을 넣어 1분간 볶으며 향을 충분히 냅니다.
  4. 03
    생강 마늘 페이스트 1큰술양파 0.5컵
    00:00/ 02:00
    채 썬 양파 0.5컵을 넣고 2분간 볶다가 소금 1큰술과 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 양념이 타지 않게 물을 아주 조금만 부어줍니다.
  5. 04
    큐민 가루를 각각 1작은술강황 가루 1작은술고춧가루 1작은술고수 3큰술
    고춧가루, 강황 가루, 고수 가루, 큐민 가루를 각각 1작은술씩 넣고 볶습니다. 향신료가 고루 섞이도록 물을 조금 더 추가하며 볶아줍니다.
  6. 05
    고추 5개
    00:00/ 05:00
    물기를 뺀 쌀과 콩 혼합물을 넣고 중약불에서 4~5분간 볶습니다. 이때 통고추 5개를 함께 넣어 매콤한 향을 입혀줍니다.
  7. 06
    뜨거운 물 6컵
    00:00/ 05:00
    뜨거운 물 6컵을 붓고 쌀과 물의 높이가 비슷해질 때까지 끓입니다. 그 후 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 익힙니다.
  8. 07
    가람 마살라 1작은술
    00:00/ 05:00
    뚜껑을 열고 가람 마살라 1작은술을 뿌려 가볍게 섞어준 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 더 익힙니다.
  9. 08
    고수 3큰술
    00:00/ 02:00
    기(Ghee) 2작은술과 다진 고수 잎 3큰술을 넣고 섞어줍니다. 마지막으로 뚜껑을 덮고 약불에서 2분간 뜸을 들여 마무리합니다.

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