오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
청포묵 숙주무침
부드럽고 투명한 청포묵에 아삭한 숙주와 고소한 김가루를 더해 담백하면서도 감칠맛이 일품인 건강 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
청포묵1모1,000원
숙주200g800원
쪽파30g300원
김가루4큰술800원
국간장1큰술100원
참기름2큰술760원
소금0.5큰술20원
맛소금0.5작은술50원
참깨0.5작은술50원
후추0.5작은술120원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분269kcal
열량
15g
단백질
17g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청포묵 1모청포묵 1모를 약 1cm 두께로 길쭉하게 채 썰어 준비합니다. 일정한 크기로 썰어야 데칠 때 고르게 익고 무쳤을 때 모양이 정갈합니다.
- 01청포묵 1모소금 0.5큰술물 1000ml끓는 물에 소금을 약간 넣고 썰어둔 청포묵을 넣어 투명해질 때까지 잠시 데칩니다. 데친 묵은 찬물에 헹구지 말고 채반에 받쳐 물기를 제거한 뒤 넓게 펼쳐 자연스럽게 식혀줍니다.
- 02숙주 200g소금 0.5큰술물 1000ml끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 숙주 200g을 넣어 데칩니다. 물이 다시 끓어오르면 즉시 건져 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 손으로 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
- 03국간장 1큰술참기름 2큰술숙주 200g물 1000ml믹싱볼에 물기를 짠 숙주를 먼저 넣고 국간장 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어 조물조물 무칩니다. 숙주에 밑간을 먼저 해야 전체적인 간이 잘 맞고 맛이 겉돌지 않습니다.
- 04청포묵 1모참기름 2큰술식힌 청포묵에 참기름 1큰술을 넣어 골고루 코팅합니다. 이렇게 기름 코팅을 먼저 하면 묵끼리 서로 달라붙지 않고 식감이 훨씬 부드러워집니다.
- 05김가루 4큰술맛소금 0.5작은술숙주 200g쪽파 30g소금 0.5큰술참깨 0.5작은술후추 0.5작은술준비한 숙주와 묵을 합치고 다진 쪽파, 김가루 2줌, 참깨, 후추, 맛소금과 소금 약간을 넣습니다. 묵이 으깨지지 않도록 손끝에 힘을 빼고 살살 버무려 마무리합니다.