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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

대전 성심당 망고시루 요거트 케이크

상큼하고 잘 익은 애플망고 퓌레와 조각이 듬뿍 들어간 부드럽고 밀키한 요거트 크림 케이크.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
대전 성심당 망고시루 요거트 케이크
Fig. 01 · 대전 성심당 망고시루 요거트 케이크사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
스폰지케이크시트1개2,500원
그래놀라30g400원
애플망고300g2,500원
그릭요거트100g2,000원
마스카포네치즈100g3,500원
생크림200ml2,000원
설탕3.2큰술128원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1416kcal
열량
23g
단백질
137g
탄수화물
170g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    애플망고 300g
    잘 익은 애플망고 300g을 준비해 일부는 퓌레로 으깨고 나머지는 한입 크기로 깍둑썰어 놓습니다. 냉동 애플망고를 해동하면 손질이 쉽고 수분이 배어 촉촉한 식감이 살아납니다.
  2. 01
    마스카포네치즈 100g그릭요거트 100g생크림 200ml설탕 3.2큰술
    00:00/ 07:00
    그릭요거트 100g, 마스카포네치즈 100g, 생크림 200g, 설탕 40g을 볼에 넣고 핸드믹서로 중속에서 휘핑합니다. 크림이 부드럽고 단단한 7분 정도 피크가 서면서 볼록 솟을 때까지 휘핑해 멈추면 과도하게 휘핑되어 분리되지 않습니다.
  3. 02
    스폰지케이크시트 1개그래놀라 30g
    미니 스폰지케이크시트 바닥에 그래놀라 30g을 고루 깔아 바닥을 만듭니다. 그래놀라가 바삭함을 더해 케이크의 맛을 업그레이드합니다.
  4. 03
    무스링을 시트에 끼워 고정하고 바닥에 크림을 살짝 짜서 시트를 붙입니다. 망고 퓌레를 듬뿍 부어 시트가 촉촉하게 적셔지도록 합니다. 이렇게 하면 시트가 건조하지 않고 맛이 배어들어 더 부드러워집니다.
  5. 04
    퓌레 위에 깍둑썬 망고를 듬뿍 채우고 크림으로 꾹꾹 눌러 빈 공간을 메웁니다. 망고가 쏟아질 듯이 많이 들어가야 성심당 스타일의 풍부한 맛이 납니다.
  6. 05
    상단에 망고 조각을 단차지게 탑처럼 쌓아 올리고 남은 크림으로 짤주머니나 숟가락으로 데코합니다. 로즈마리 등 장식을 올린 후 냉장고에 하루 숙성시키면 크림과 망고 맛이 어우러져 더 맛있어집니다.

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