오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
일본식 가지 파스타
제철 채소인 가지의 풍부한 채즙과 쯔유 베이스의 감칠맛이 어우러진 깔끔한 일본식 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
가지2개2,400원
파스타면100g400원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
마늘3개300원
간장3큰술100원
참치액1큰술20원
올리고당1큰술90원
식초1.5큰술45원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
소금0.5큰술20원
면수1국자-
통깨1큰술200원
구운 김2장10원
달걀 노른자1개80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분916kcal
열량
27g
단백질
122g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00올리고당 1큰술참치액 1큰술간장 3큰술식초 1.5큰술후추 0.5작은술볼에 간장 2큰술, 참치액 1큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 미리 만들어 둡니다. 나중에 간장 1큰술을 추가로 넣어 총 간장 3큰술이 되도록 맞춥니다.
- 01청양고추 1개가지 2개대파 0.5대마늘 3개가지는 둥글게 굴려가며 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 쫑쫑 썹니다. 마늘 3알은 편으로 슬라이스하여 준비합니다.
- 02파스타면 100g소금 0.5큰술면수 1국자끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 삶아줍니다. 면의 양에 따라 나중에 소스 간을 조절할 수 있도록 면수를 따로 챙겨둡니다.
- 03청양고추 1개식용유 30ml대파 0.5대마늘 3개소금 0.5큰술팬에 식용유 2큰술을 두르고 약불에서 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 어느 정도 볶아지면 청양고추와 소금 한 꼬집을 넣고 다시 달달 볶습니다.
- 04가지 2개소금 0.5큰술불을 중불로 올리고 썰어둔 가지를 넣습니다. 소금을 살짝 뿌려 가지에 간이 배도록 살살 섞어가며 볶아줍니다.
- 05가지 2개면수 1국자면수 반 국자와 만들어 둔 소스를 붓습니다. 가지의 숨이 죽고 간이 골고루 배도록 충분히 볶아줍니다.
- 06면수 1국자삶아진 면과 면수 반 국자를 추가로 넣고 수분이 다 날아갈 때까지 열심히 팬을 흔들며 볶아줍니다. 면에 소스가 완전히 흡수되어야 맛이 좋습니다.
- 07식초 1.5큰술후추 0.5작은술불을 끄고 후추를 뿌린 뒤, 취향에 따라 식초 0.5큰술을 추가해 가볍게 섞어 마무리합니다.
- 08달걀 노른자 1개구운 김 2장가지 2개통깨 1큰술그릇에 면과 가지를 예쁘게 담고 통깨, 채 썬 구운 김, 달걀 노른자를 올려 완성합니다.
