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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

태국 정통 보트 누들 (꾸웨이띠여우 르아)

진한 육수에 선지를 더해 깊은 맛을 낸 태국 정통 보트 누들 레시피로, 다양한 고명과 소스가 어우러진 복합적인 풍미가 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
태국 정통 보트 누들 (꾸웨이띠여우 르아)
Fig. 01 · 태국 정통 보트 누들 (꾸웨이띠여우 르아)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
쌀국수 면 (Sen Lek)100g400원
소 피 (또는 돼지 피)1큰술200원
미트볼100g1,500원
양념된 돼지고기50g1,000원
숙주100g400원
시금치50g500원
식용유30ml180원
다진마늘2큰술420원
식초2큰술60원
태국 고추3개200원
고춧가루1.5작은술135원
볶은 고추0.5큰술50원
카피르 라임 잎1개100원
고수10g300원
돼지껍데기 튀김20g500원
타이 바질5g100원
소금0.5큰술20원
육수 (Part 1 준비물)500ml500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1315kcal
열량
73g
단백질
124g
탄수화물
74g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    00:00/ 15:00
    쌀국수 면(Sen Lek)을 찬물에 담가 10~15분 동안 불립니다. 면이 부드럽고 유연해질 때까지 기다려야 하며, 너무 오래 불리면 나중에 뜨거운 육수에서 퍼질 수 있으니 주의합니다.
  2. 01
    소금 0.5큰술
    00:00/ 60:00
    준비된 육수를 약불에서 1시간 정도 더 끓여 깊은 맛을 냅니다. 면과 채소가 들어가면 간이 희석되므로, 소금을 추가하여 평소보다 훨씬 강하고 자극적인 맛이 나도록 간을 맞춥니다.
  3. 02
    시금치 50g숙주 100g
    00:00/ 00:05
    면 건지기에 불린 면과 숙주, 시금치를 한데 담습니다. 끓는 물에 건지기를 넣고 1부터 5까지 숫자를 세며 딱 5초 동안만 데친 후 물기를 털어냅니다.
  4. 03
    식초 2큰술
    데친 면과 채소를 그릇에 옮겨 담고 마늘 오일과 고추 식초를 넣습니다. 마늘 오일은 면이 서로 붙는 것을 방지하며, 고추 식초는 국물에 산미와 매콤한 풍미를 더해줍니다.
  5. 04
    양념된 돼지고기 50g미트볼 100g
    작은 냄비에 육수를 덜어 끓인 뒤 미트볼 4개와 양념된 돼지고기를 넣습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 중불에서 끓여 고기의 감칠맛이 육수에 배어나오게 합니다.
  6. 05
    불을 낮춘 상태에서 선지 1큰술을 육수에 넣고 덩어리지지 않게 즉시 저어줍니다. 선지가 익으면서 국물이 걸쭉하고 진한 갈색으로 변하며 보트 누들 특유의 풍미가 완성됩니다.
  7. 06
    돼지껍데기 튀김 20g볶은 고추 0.5큰술타이 바질 5g고수 10g
    완성된 육수와 고기 고명을 면 위에 붓습니다. 그 위에 튀긴 마늘, 고수, 볶은 고추를 얹고 취향에 따라 타이 바질과 돼지껍데기 튀김을 곁들여 플레이팅합니다.