오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
태국 정통 보트 누들 (꾸웨이띠여우 르아)
진한 육수에 선지를 더해 깊은 맛을 낸 태국 정통 보트 누들 레시피로, 다양한 고명과 소스가 어우러진 복합적인 풍미가 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
쌀국수 면 (Sen Lek)100g400원
소 피 (또는 돼지 피)1큰술200원
미트볼100g1,500원
양념된 돼지고기50g1,000원
숙주100g400원
시금치50g500원
식용유30ml180원
다진마늘2큰술420원
식초2큰술60원
태국 고추3개200원
고춧가루1.5작은술135원
볶은 고추0.5큰술50원
카피르 라임 잎1개100원
고수10g300원
돼지껍데기 튀김20g500원
타이 바질5g100원
소금0.5큰술20원
육수 (Part 1 준비물)500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1315kcal
열량
73g
단백질
124g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 0000:00/ 15:00쌀국수 면(Sen Lek)을 찬물에 담가 10~15분 동안 불립니다. 면이 부드럽고 유연해질 때까지 기다려야 하며, 너무 오래 불리면 나중에 뜨거운 육수에서 퍼질 수 있으니 주의합니다.
- 01소금 0.5큰술00:00/ 60:00준비된 육수를 약불에서 1시간 정도 더 끓여 깊은 맛을 냅니다. 면과 채소가 들어가면 간이 희석되므로, 소금을 추가하여 평소보다 훨씬 강하고 자극적인 맛이 나도록 간을 맞춥니다.
- 02시금치 50g숙주 100g00:00/ 00:05면 건지기에 불린 면과 숙주, 시금치를 한데 담습니다. 끓는 물에 건지기를 넣고 1부터 5까지 숫자를 세며 딱 5초 동안만 데친 후 물기를 털어냅니다.
- 03식초 2큰술데친 면과 채소를 그릇에 옮겨 담고 마늘 오일과 고추 식초를 넣습니다. 마늘 오일은 면이 서로 붙는 것을 방지하며, 고추 식초는 국물에 산미와 매콤한 풍미를 더해줍니다.
- 04양념된 돼지고기 50g미트볼 100g작은 냄비에 육수를 덜어 끓인 뒤 미트볼 4개와 양념된 돼지고기를 넣습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 중불에서 끓여 고기의 감칠맛이 육수에 배어나오게 합니다.
- 05불을 낮춘 상태에서 선지 1큰술을 육수에 넣고 덩어리지지 않게 즉시 저어줍니다. 선지가 익으면서 국물이 걸쭉하고 진한 갈색으로 변하며 보트 누들 특유의 풍미가 완성됩니다.
- 06돼지껍데기 튀김 20g볶은 고추 0.5큰술타이 바질 5g고수 10g완성된 육수와 고기 고명을 면 위에 붓습니다. 그 위에 튀긴 마늘, 고수, 볶은 고추를 얹고 취향에 따라 타이 바질과 돼지껍데기 튀김을 곁들여 플레이팅합니다.

