오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
파브리 계란 프라이 파스타
이탈리아 셰프 파브리가 소개하는 초간단 파스타로, 계란 프라이의 고소함과 마늘 기름의 풍미가 어우러진 독특한 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티면130g520원
계란3개1,500원
마늘5개500원
올리브 오일3큰술600원
소금0.5큰술20원
파르메산 치즈20g800원
통후추0.5작은술120원
말린 고추1개100원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1162kcal
열량
43g
단백질
103g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소금 0.5큰술물 1000ml00:00/ 08:00냄비에 물 1L와 소금 두 꼬집을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 파스타면 130g을 넣고 7~8분간 삶아줍니다.
- 01마늘 5개마늘은 원하는 양만큼 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 마늘 향이 잘 우러나도록 너무 두껍지 않게 써는 것이 좋습니다.
- 02올리브 오일 3큰술마늘 5개프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중불에서 편마늘을 볶습니다. 마늘이 노릇노릇해지면 타지 않게 따로 건져내어 기름에 향만 남깁니다.
- 03계란 3개마늘 5개마늘 향이 밴 오일에 계란 3개를 깨뜨려 넣습니다. 흰자만 살살 부수어가며 익히고, 노른자는 반숙 상태를 유지하는 것이 이 요리의 핵심 포인트입니다.
- 04흰자가 어느 정도 익으면 노른자도 톡 터뜨려 가볍게 섞어줍니다. 노른자가 부서지면 삶아둔 파스타면을 팬에 바로 넣습니다.
- 05계란 3개불을 끈 상태에서 면수 한 국자를 넣고 팬을 흔들어 가며 면과 계란 소스가 잘 어우러지게 섞습니다. 농도를 보며 면수를 한 번 더 추가해 촉촉하게 만듭니다.
- 06파르메산 치즈 20g말린 고추 1개마늘 5개완성된 파스타를 그릇에 담고 미리 건져두었던 마늘 후레이크를 올립니다. 후추를 갈아 뿌리고 파르메산 치즈를 듬뿍 갈아 올린 뒤 말린 고추를 부수어 얹어 마무리합니다.
