오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
겉절이 양념장
구수하고 매콤한 맛이 일품인 겉절이 양념장으로, 뜨거운 기름을 부어 재료의 풍미를 극대화합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유240ml1,440원
고춧가루480ml8,640원
설탕240ml640원
조미료1.5큰술150원
다진마늘4큰술840원
액젓0.5컵400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4175kcal
열량
58g
단백질
436g
탄수화물
279g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00식용유 240ml식용유를 반 컵 정도 넣고 따끈하게 데워줍니다. 연기가 살짝 날 정도로 중불에서 데우면 양념장의 구수한 맛이 제대로 배어듭니다. 이 뜨거운 기름이 재료의 맛을 끌어내는 핵심입니다.
- 01고춧가루 96작은술매운 고춧가루 약한 것 1컵과 붉은 고춧가루 1컵을 먼저 넣고 섞어줍니다. 고춧가루가 고르게 퍼지도록 잘 버무려 기름에 붙여둡니다. 이렇게 하면 고춧가루의 매운맛이 골고루 배입니다.
- 02고춧가루 96작은술다진마늘 4큰술조미료 1.5큰술설탕 16큰술액젓 0.5컵설탕 1컵, 조미료 1.5 큰술, 다진마늘 4 큰술, 액젓 0.5 컵을 차례로 넣고 대충 섞어줍니다. 모든 재료가 고춧가루와 잘 어우러지도록 저어줍니다. 액젓은 멸치나 까나리 모두 사용 가능합니다.
- 03식용유 240ml뜨겁게 데워둔 식용유 1컵을 양념장에 부어줍니다. 뜨거운 기름의 열기로 재료들이 잘 섞이면서 구수한 맛이 빠져나오도록 저어줍니다. 이 과정에서 양념장이 완성되며 자체만으로도 맛있습니다.