차콜 향을 입힌 랍스터

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

[로켓프레시] 생선생 랍스터 테일 2미 (냉동)

23,900원

1개당 11,950원

캐나다산 활랍스터

73,010원

바다대로 신선한 냉동 랍스터 캐나다 자숙 랍스터, 10개, 400~450g

168,000원

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(살아서 도착하는)미자네농수산 캐나다 활 랍스타

34,800원

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[해저도시] 여름맞이특가 바닷가재 LIVE랍스타 꼬물이랍스타(사이즈&마릿수 랜덤) 1KG 3KG 가족모임 홈파티 효도선물 몸보신 선물추천 간편요리

35,000원

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큐구 만다린 오렌지 통조림, 820g, 2개

11,900원

100g당 726원

[로켓프레시] 호주 네이블 오렌지

9,300원

[3주한정판매] 제주 고당도 로얄 블러드오렌지, 1개, 2.5kg

26,900원

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네이블 오렌지 고당도 프리미엄, 1개, 3kg내외(중과) 14과

22,900원

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오렌지 블랙라벨 하이브릭스 고당도 중소과 160g내외 (15과), 1개, 2개, 160g

29,490원

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앵커버터 무가염 227g 1박스(40개입), 40개, 227g

182,060원

100g당 2,005원

FS 마르켄 버터 (천연발효버터) - 10kg /무료배송, 1개, 10kg

149,900원

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앵커 무염버터 유크림 100%

10,940원

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앵커 무염버터

24,890원

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앵커FP버터 454g 뉴질랜드 앵커버터 아이스박스 아이스팩 무료

18,000원

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1. 00
   랍스터 500g

   랍스터 테일을 준비한 후 꼬리 살 쪽으로 나무 꼬치를 꽂아 고정이 되도록 합니다. 이렇게 꼬치를 꽂으면 익을 때 랍스터가 휘는 것을 방지할 수 있습니다. 꼬치가 랍스터를 곧게 유지해 플레이팅이 깔끔해집니다.
2. 01
   랍스터 500g

   00:00/ 03:00

   냄비에 포칭액(구루)을 넣고 끓여 물이 보글보글 시작되면 랍스터를 넣어 중불에서 약 3분간 데칩니다. 포팅 소리가 나며 익으면 바로 꺼내 차가운 물이나 얼음물에 담가 식힙니다. 이렇게 급랭하면 껍질이 쉽게 벗겨지고 살이 탱탱하게 유지됩니다.
3. 02
   랍스터 500g

   식힌 랍스터의 꼬리뼈부터 껍질을 제거하고 옆 날개 부분을 자른 후 구멍을 뚫어줍니다. 배 쪽부터 다리 끝을 따라 가위로 잘라 껍질을 벗깁니다. 구멍을 뚫으면 껍질이 잘 떨어져 깔끔한 살이 나옵니다.
4. 03
   랍스터 500g오렌지 1개버터 1큰술

   00:00/ 05:00

   냄비에 오렌지 제스트와 버터를 넣고 녹인 후 약한 불에서 랍스터 살을 그레이드합니다. 오렌지 버터 소스를 랍스터에 발라주며 5분간 끼얹어가며 조리합니다. 불이 세지 않게 약한 불로 유지해 오버쿡을 방지하고 버터가 스며들 때까지 천천히 합니다.
5. 04
   랍스터 500g

   조리 중 은은한 수테 차콜 향을 피워 랍스터에 코팅하며 향을 입힙니다. 차콜 연기가 랍스터에 스며들어 광택이 나고 깊은 풍미가 배어들 때까지 약한 불로 계속합니다. 향만 입히는 개념으로 살짝만 익혀 식감을 살려줍니다.