오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
만원 닭볶음탕
매콤달콤한 양념에 쌈장이 들어가 묵직한 바디감과 고소함이 살아난 닭볶음탕입니다. 시판 제품처럼 깊은 풍미가 납니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·35 MIN·🏕️ 캠핑 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭볶음탕용 닭1000g8,000원
감자2개1,400원
대파1대400원
양파1개800원
청양고추4개1,000원
진간장8큰술800원
고춧가루1.33큰술360원
설탕3큰술120원
다진마늘1큰술210원
쌈장1큰술150원
소금3큰술120원
물1000ml1,000원
이 레시피에 약 14,360원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분837kcal
열량
67g
단백질
48g
탄수화물
113g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭볶음탕용 닭 1000g청양고추 4개감자 2개대파 1대양파 1개물 1000ml닭볶음탕용 닭을 찬물에 헹구고 내장과 고인 피, 뼈 조각을 제거하나 붙은 엉덩이 지방 등 기름은 떼지 않습니다. 이렇게 기름을 남겨두면 조리 중 고소한 기름이 나와 맛이 업그레이드됩니다. 감자는 껍질 벗겨 1cm 두께로 썰고 대파는 1cm 굵게 송송 썰며 양파는 굵게 채 썰고 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 01소금 3큰술00:00/ 03:00예열된 웍에 닭의 껍질과 기름 많은 부위(목, 엉덩이)부터 하나씩 올려 소금 3꼬집을 뿌린 후 강불로 3분간 굽습니다. 뒤집지 말고 가만히 두면 기름이 제대로 나오며 마이야르 반응으로 풍미가 깊어집니다. 기름이 안 나오면 식용유 1큰술을 추가하세요.
- 02다진마늘 1큰술대파 1대닭에서 기름이 나오면 다진마늘 1큰술과 썰어둔 대파를 넣고 볶아 잡내를 잡습니다. 마늘이랑 파가 닭의 비린내를 효과적으로 제거해줍니다. 향이 올라오면 다음 단계로 넘어가세요.
- 03진간장 8큰술진간장 8큰술을 넣고 강불로 바글바글 끓여 태우듯 익힙니다. 간장을 이렇게 먼저 끓이면 판매용 맛에 가까운 깊은 향과 맛이 납니다. 끓음이 시작되면 중불로 낮춥니다.
- 04고춧가루 4작은술설탕 3큰술물 1000ml중불로 고춧가루 4큰술과 설탕 3큰술을 넣고 잘 저어 볶아 고추기름이 나올 때까지 합니다. 고춧가루를 물에 바로 넣지 않고 볶아야 날고춧가루 냄새가 빠지고 진한 맛이 납니다. 소스가 걸쭉해지면 완료입니다.
- 05쌈장 1큰술물 1000ml00:00/ 10:00고추기름이 나오면 물 1000ml와 쌈장 1큰술 듬뿍을 넣고 강불로 끓입니다. 쌈장이 칼칼함을 부드럽게 하고 바디감을 더해 시판 같은 묵직한 맛을 냅니다. 끓으면 뚜껑을 닫고 10분 끓이세요.
- 06청양고추 4개감자 2개양파 1개물 1000ml00:00/ 25:0010분 후 뚜껑을 열고 국물이 줄었는지 확인한 후 중불로 썰어둔 감자, 양파, 청양고추를 가장자리 쪽에 넣습니다. 감자를 마지막에 사이드로 넣으면 부서지지 않고 국물이 맑아지며 시각적으로 예쁩니다. 뚜껑을 다시 닫고 15분 더 끓여 감자가 익을 때까지 합니다.
